分類彙整: 食譜

【家常辣肉麵】

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星期五通常是我最忙的時候，早上帶著小孩一起去上課遊戲，中午安置她睡覺後匆匆吃個午餐，再帶她去公園和其他小朋友一起野餐，回家後繼續餵食她吃飯，一天過去，晚餐實在沒有力氣再花時間。

今天的辣肉麵是自己嘗試的作品，很簡單快速，也提供做法給有興趣的朋友們～

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1. 豬里肌肉切成條狀（切絲也可以），用醬油米酒醃一下。

2.將豬里肌先下鍋炒熟後，加1匙醬油、1匙味霖，再加一小匙韓國辣醬續炒，待入味上色後加點麻油。

3.麵條煮熟後，鋪上豬肉絲以及鍋中醬汁，灑點白芝麻、蔥花即可。

 

【讓三口組倒戈的家常紅燒肉】

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三口組小姐平常只喜歡吃白麵條、白粥、白飯以及白饅頭，任何調味過的都不是很有興趣，有的時候為了吸引她，我會加點醬油與麻油增加她的食慾，不過效果通常有限。

今天這鍋用高壓鍋燉的家常五花肉竟然成功吸引她了！還自己要求要吃肉，我真的好驚訝。考慮到調味，只讓她嘗了一點點，下次可以減少調味，做個清淡版本的五花肉。圖二就是我拍攝照片時，她突然去聞的樣子，應該夠香：）

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以下是作法說明，有興趣的朋友可以參考。

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1. 將400克的五花肉切大塊，用熱水燙過洗乾淨備用。

2. 準備好高壓鍋，鍋中先炒香洋蔥、紅蘿蔔，再將豬五花肉下鍋一起翻炒1分鐘，再下 3匙醬油、２匙味霖、1匙醬油膏以及少許麻油入鍋繼續翻炒一下，最後加入切塊的馬鈴薯以及地瓜。

3. 加水至淹過一半的食材，蓋上鍋蓋，待壓力到達壓力鍋設定值後，小火燉煮15分鐘關火。壓力完全下降後就可以開鍋蓋食用。

【隨心所欲的蕃茄牛肉麵】

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上海的秋天好美，但是也好短暫，秋高氣爽的天氣漸漸轉涼，早晚都得多添加衣服，以免著涼了。

今天午餐就是這碗蕃茄牛肉麵了，其實之前也和大家分享好幾次作法，這次有些微調，加了點蕃茄醬，讓湯的味道更美味。作法說明如下，請享用。另外，牛腩要燉到爛才好吃，大約要1個半小時才好吃，因為我沒有時間顧爐火，就交給高壓鍋進行，能大幅縮短顧爐火的時間。

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1. 冷水將400克牛腩下鍋燙熟去除血水，待湯滾了之後即可將牛肉撈出。

2. 準備好高壓鍋，鍋底加點油，爆香薑片後，下洋蔥炒香，再下蕃茄塊炒軟。

3.鍋中加入燙好的牛腩、肉桂葉以及1大匙番茄醬、4匙醬油、１匙醬油膏，並且倒入1500c.c水，蓋上高壓鍋蓋，當壓力到達最高值後，轉小火燉煮15分鐘關火。

4.待氣壓下降後，即可開蓋，再試各家口味加鹽調整鹹度。（我沒加）麵煮好後，兩者合一即可。

 

【化有形為無形。小白菜鬆餅】

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「有一個女孩她有一點挑食，她還有一點囂張。」她在小寶寶時期都還能接受加入菜葉一起煮的白粥，不知道為什麼，最近完全不要青菜，連她最喜歡的菠菜都要騙很久才能夾帶過關，只好動動腦筋了。

於是，我將小白菜燙好後，用食物調理機打碎，菜葉連著菜汁加入鬆餅粉、一顆蛋、少許鮮奶、少許鹽一起攪拌成麵糊，煎成一個個小鬆餅，沒想到她買單了，計謀成功（賊笑）！

份量隨意，只要能調成麵糊煎成餅就可以了：）

【媽咪充電時間】

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雖然說是充電時間，不過議題依舊圍繞孩子，主題是如何使不愛吃飯的寶寶快樂進食，講者是Annabel Karmel，在英國與多個國家都出版了寶寶食譜。雖然大方向和我平常實行的一致，不過仍有些部分受到她的啟發，一並寫下來做個紀錄，也和各位讀者分享。

1. 寶寶不愛吃以及愛吃的食物互相搭配，削弱她對於不喜愛食材的關注。例如，她的小孩不愛吃雞肉，很愛吃蘋果，利用蘋果的香味掩蓋、偽裝雞肉的存在。（#媽媽好累）

2.她讓她的三個孩子從四歲開始，每週五都負責全家人的晚餐，雖然一開始廚房一定很混亂、東西也不是太好吃，但孩子非常喜歡這個活動，廚藝漸漸有進步，也很願意把自己準備的食物吃光，是很好的親子活動。（#感覺媽媽收拾廚房更累 #不過我以後願意試試看）不要害怕孩子拿刀，既然能夠掌控電動打遊戲，教會拿刀後，他們其實能操作的。

3.不喜歡的食物如果堅決抵抗，那麼就蓋牌結束這個回合，讓孩子餓一下，不要強求。 （#yeah媽媽拂袖而去就可以了 #說比做簡單）

4. 如果大人都不覺得美味的食物，很難強求寶寶喜歡。（#真理）

5.吃完含鐵的深色蔬菜後，記得再吃點富含維他命c的水果，例如草莓、柳丁或者奇異果，幫助身體更好吸收鐵質。

拉哩拉雜分享了幾點重點，希望大家也能有些啟發與收穫，晚安：）
#她今年芳齡61 #保養得蠻好的