Irene的美西灶腳|鹽麴豬肉鍋|一鍋到底

【夏日清爽料理。一鍋到底鹽麴豬肉鍋】

鹽麴我一直都很愛用,但最近沒時間去百貨公司超市買。剛好昨天妹妹送我一罐鹽麴,馬上開罐來用,搭配我最愛的豬頸肉,煮一鍋好吃的。

鹽麴的用量其實很隨意,但如果你拿來醃肉,要煎、炒、烤之前,建議把肉表面的鹽麴抹掉,因為若直接下鍋,肉表面是蠻容易焦黑的,這點要提醒大家。除了醃肉,鹽麴還可以用來煮蔬食料理,例如清蒸高麗菜上淋點鹽麴,就很鮮了。

將豬肉放到真空袋裡醃漬真的很入味,也因為抽真空的關係,其實醬料不用放很多就能均勻布在肉類表面,很推薦大家試試看。如果有舒肥機的朋友也可以將要煮的肉類放進真空保鮮袋裡抽真空,再操作您的舒肥機烹調肉類,很多用途:)
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#美西灶腳和恆隆行合作的團購正在進行中,影片中使用的Foodsaver真空保鮮機以及Vermicular22公分鑄鐵鍋都是團購內容,一起買很划算:)詳細商品介紹請看我的社團公告:)
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【鑄鐵鍋料理義式蔬菜】

大家好,先預告第一件重要的事情,就是我設了一個「美西灶腳陪你生活」的社團,為了讓大家粉絲專頁頁面乾淨,有關好物推薦的文章說明,以後都在「美西灶腳陪你生活」貼文,有興趣的朋友們歡迎加入我的社團。(有自己的社團好興奮、好緊張💗)

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回到食譜,今天跟大家分享用鑄鐵鍋簡單做義式蔬菜濃湯,真的太簡單,所有蔬菜培根切一切,就能完美煮出食材鮮味,簡單的做法,希望大家會喜歡。 我一直很熱衷與讀者分享廚房好物,身為鑄鐵鍋的忠實愛好者,可能平常鑄鐵鍋料理寫很多,很榮幸收到恆隆行的邀約,發起美西灶腳第一次在粉絲專頁的團購活動。 團購的內容物介紹與團購時間等內容,請有興趣的讀者朋友們移步到我的社團「美西灶腳陪你生活」看看。 各位晚安,弄了自己的社團好興奮,我再來研究一下,歡迎大家加入❤️

台鐵環島之星/ 媽媽寶寶的一日環島火車

【媽媽寶寶一日環島小旅行】

帶著三歲的小小孩坐火車,你能想像中途不下車的環島火車,到底要怎麼樣消磨一天嗎?

會有這樣的發想,主要是我喜歡坐火車(小嬡不是火車迷),原本想定易遊網三天兩夜的環島之星,可是價錢有點高昂,實在花不下去。查了一下網路上的介紹,台鐵莒光號1車次(台鐵環島觀光列車)可以環島台灣一周,而且一天就能完成,很省錢,還能帶孩子看看台灣之美,所以我邀請(拜託)我妹一起坐環島火車,提前兩個星期把票買好。

因為了解小嬡一定會「一下跟媽媽坐、一下和阿姨坐」,所以我買了四個人的位置,在台北站上車之後,就將座椅轉過來,兩兩對坐,視野空曠、好拿東西、孩子活動空間比較大,也比較不會打擾其他旅客。打電話給台鐵客服詢問訂票方法時,客服人員建議我自己帶食物在車上,因為便當不一定都能買到,為了避免彈盡援絕,我跟我妹拖了一菜籃車(反正也不下車),裡面帶了麵包、水果、水煮蛋、海苔、餅乾、水與小嬡的書,準備充足。

早上6:10準時發車,從台北站出發,逆時鐘環島一圈,晚間7:52回到台北車站。到月台才發現,原來第四節車廂之後就是易遊網的kitty環島火車,都是一起的。前三節是台鐵的環島之星自由行列車,沒有任何特殊裝飾,就是一般火車的外觀與座位。小嬡看見後面易遊網的Kitty車廂,想到就問「媽媽,我想去坐Kitty車廂」,我只能一直跳針說「乖,下次我們帶爸爸來」。

我很久沒有坐那麼早的火車了,看見通勤的人們、甦醒的台灣以及有活力的朝陽,雖然帶著孩子心裡有負擔,擔心她坐不住,但心情很激動,去過那麼多地方,在其他國家的城市流浪那麼久,台灣自己的美,我卻很少有機會實際體驗。

心裡其實有備案,若孩子真的坐不住,到新左營站就下車,坐高鐵回台北。但事先仍做好準備,一路上小嬡雖然持續問「可以下車了嗎?我想下去參觀」,但我和我妹不停轉換她的注意力,一下請她跟外面下車的乘客揮手說再見,一下又唸故事、三人自拍、吃吃東西、貼貼紙,竟然也默默的撐過去。帶書或玩具很重要,我準備了一個新的小玩具,過了枋寮站後,告訴她「媽媽有帶禮物給你喔,到花蓮站前乖乖的,就能得到:)」,一波又一波的鼓勵、陪玩、轉移注意力,也就成功的環島一圈。

朋友們都問「天阿,坐一整天火車,不下車嗎?」火車在枋寮站和台東站會各換一次車頭,停留約15分鐘,也在花蓮站停留15分鐘左右,當停車時間比較長時,我們就會下車走一走、自拍一下,運動運動,注意力一直切換,比較能夠讓小小孩感到不無聊,不過時間不足以讓你去買東西,食物一定要自己準備足夠。

我們在好幾站都遇到友善的乘客跟我們聊天,一聊之後發現我們竟然要環島一週,一開始不敢相信,一聽我們要坐回台北,都豎起大拇指,我們真的完成了!明年暑假再來一次,相信應該會更輕鬆(嗎?)

#歡迎分享本文章一起看見台灣的美麗
#訂票方法可留言或者私訊詢問:)
#你問孩子中途有睡嗎
#當然沒有啊
#她是金頂電池

【美西灶腳工具篇。鑄鐵鍋們】

這幾年家裡的鑄鐵鍋也累積了好幾個,成員有
🍳一路從美國跟著我們流浪,剛從上海寄回來的三個紅色Le Creuset
🍳搭配新家淺灰廚房色的漸層質感灰 Vermicular
🍳煮一人份泡麵超適合的小可愛16公分粉紅Flambo,

今天為他們專開一篇文章分享一下,鑄鐵鍋選擇的尺寸、適合的料理,以及什麼時候會用什麼尺寸的鍋子。

先說說他們的共通點,琺瑯塗層的鑄鐵鍋針對純燉煮、先炒料後燉菜的一鍋料理、加鍋蓋進烤箱的烤箱料理以及煮粥、炊飯都蠻適合的。由於蓄熱性好,建議火候保持小火,冷鍋冷油慢慢加熱鍋子,鍋熱後再下食材,鍋冷後再以溫水、軟海綿清洗,是使用上一貫心法。

🍳 Vermicular 的鍋是22公分的,也很適合用來燉煮紅燒肉類、清燉肉湯、蔬菜湯,或者煮三至四人份的味噌湯、煮無水咖哩等,用法很多。主要它是漸層淺灰色的,和我的新家廚房很搭配,22公分是很推薦新手入坑的大小😂。

🍳Le Creuset的尺寸分別為18公分小湯鍋、24公分中型湯鍋以及26公分的淺底鍋。通常我會看料理的多寡、湯汁多不多來決定。👉如果想燉煮小份燉肉、肉燥,那18公分小湯鍋就會出場。👉燉蘿蔔排骨湯、煮三人份的鹹粥或者燉紅燒牛肉湯(準備煮牛肉麵的時候),就拿出24公分的中型湯鍋。👉26公分的淺底鍋我最常拿來煮壽喜燒,或者鋪上起司焗烤義大利捲心麵(進烤箱),因為淺底、面積大,做焗烤料理的烤盤很適合。

🍳 Flambo 的16公分小湯鍋則是去年我犒賞自己的母親節禮物,原本覺得這麼小的粉紅鍋不太實用,最後入手的原因是這個粉紅色真的好粉嫩,我的廚房有點中性(可能因為本人也不是很溫柔),希望加點粉紅色,有時候煮飯可以柔美一點😄 實際入手之後,小歸小,煮一人份泡菜豆腐鍋超級棒,煮一小鍋搭配一碗白飯,在家裡簡單吃飯也很有質感。

先炒料後燉煮,火不小心開得太大時,有可能會燒焦鍋底,不嚴重的話,我會加熱水進去浸泡,等鍋冷了再輕輕刷洗。但如果燒焦情況嚴重,我會在鍋中加入能夠蓋住燒焦處的水,加2匙小蘇打粉,再開火煮到水滾,關火後,等鍋子完全降溫再用軟海綿刷洗。

讀者常問,鑄鐵鍋和一般湯鍋的重量差那麼多,為什麼燉湯料理我還是偏好鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋燉肉的時候,湯汁不會像一般湯鍋減少太多,而且燉湯的味道真的蠻好的,鍋身雖重,但保溫性極佳,煮好的料理擺在鍋裡,一小時以內都還是溫熱的,加上各家鑄鐵鍋顏色很多變,很好看,視覺效果會增進食慾,我很推薦。

以下簡單整理幾個我用鑄鐵鍋做的料理影片,僅佔一小部分,對其他鑄鐵鍋料理有興趣的讀者請移步我的youtube 頻道 https://www.youtube.com/channel/UCnG2JTST7Iw3dYXQj03B_xg
🍍接下來幾天我會用Vermicular的22公分湯鍋變化幾道料理,也歡迎大家收看。

🍳鑄鐵鍋料理推薦
清炒蘑菇義大利麵 https://youtu.be/UiCSQafZ5ew
蕃茄年糕湯 https://youtu.be/VKRWL2K9ofs
蔬菜牛肉雜煮 https://youtu.be/lZIU-eszD-s
蔥味豬五花煮泡麵 https://youtu.be/uJpfkQp0byY

【美西灶腳廚房電器選擇。伊萊克斯洗碗機】

最近收到好多讀者問我的廚房電器買了哪些東西?因為空間有限,除了必備的冰箱外,裝了炊飯器、烤箱、廚下飲水機、抽油煙機還有洗碗機,我會分幾篇說明一下,用了一個多月後,這些好不好用?要不要買,今天我們先談洗碗機吧。

在美國用過洗碗機之後,洗碗機除了能節省洗碗的時間外,碗盤洗完乾了之後就能收進櫥櫃(不用再買烘碗機),流理台上可以簡潔、乾淨一點。所以雖然一台洗碗機要價不便宜,卻是我心中一定要買的電器。

洗碗機的選擇我在幾家廠牌間來回擺盪很久,在婆家用過Bosch,蠻好用,但是沒有自動開門功能。我當時很想要洗碗機有自動開門功能,覺得可以省電、還可以讓碗盤通風,是很方便的設計,Electrolux有自動開門功能,價格上好像相對其他廠牌便宜一些,所以,我買了Electrolux。

用了一個月之後,天天用,終於可以與大家分享使用心得。雖然現在這台好用也洗得乾淨,可以選經濟洗程30分鐘功能,自動開門很方便(我先生常常被嚇到),但是他們家的碗盤架設計真的令我困擾,沒有辦法用最有效率的方式擺上用髒的碗盤,中式菜餚常用的深盤子、吃飯的飯碗,都不好放,哭,當初選的時候沒想過這點。如果是美式風格料理多的家庭,就完全沒問題,他們家的碗盤架放淺盤子的地方很多😂

以上分享,洗碗機買了真的不後悔,但是讀者朋友們可以考慮一下您平常使用碗盤的大小、洗碗機擺碗盤的架子好不好收納進去最多的碗盤,這點很重要,但是網路上的分享卻不多😩,have a nice day! 敬請期待我下一篇廚房電器,炊飯收納器。