一直以來都與大家分享快速簡單的家常料理，不過最近有個心得想和各位讀者分享。就簡單的湯類料理而言，有些步驟仍然不能省、需要一點點耐心，讓你的料理提升一個層次。

例如，今天的排骨一開始冷水下鍋煮熟、煮出雜質，再另外放入壓力鍋燉煮後，湯頭乾淨漂亮。除此之外，排骨燙熟洗淨後，在鍋裡煸香、和薑片一起拌炒後再倒入水燉煮，可以使你的排骨湯更香更有味道。以上心得供大家參考～

蕃茄排骨湯簡易作法如下，請參考。
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1. 將排骨冷水下鍋後，熱水煮熟，洗去雜質。

2. 鍋中加點油，將薑片炒香，再加入排骨塊煸炒一下，當有肉香味後，加入蕃茄塊與喜歡的菇類，當蕃茄炒軟後，倒水入鍋淹過所有材料，燉煮至排骨軟爛即可。

3.起鍋前加鹽調味，滴幾滴麻油即可。

＊我是用壓力鍋煮的，當壓力值到達設定高度後，小火續煮15分鐘即可關火，待壓力完全下降後就可以開蓋調味，美味上桌。

三口組小姐平常只喜歡吃白麵條、白粥、白飯以及白饅頭，任何調味過的都不是很有興趣，有的時候為了吸引她，我會加點醬油與麻油增加她的食慾，不過效果通常有限。

今天這鍋用高壓鍋燉的家常五花肉竟然成功吸引她了！還自己要求要吃肉，我真的好驚訝。考慮到調味，只讓她嘗了一點點，下次可以減少調味，做個清淡版本的五花肉。圖二就是我拍攝照片時，她突然去聞的樣子，應該夠香：）

先生這幾天要考試了，寫期末考習題忙得焦頭爛額，算數我不會，但是煮一鍋好料的是我的專長，先燉一鍋金黃色的昆布高湯，再用這個高湯煮一鍋泡菜豆腐鍋，希望能夠讓他的腦細胞暫時休息一下，填填肚子。

昆布與鯷魚乾（dry anchovies）我都是在日本超市買的，如果台灣的話，百貨公司樓下的日式超市應該都買得到。這鍋湯建議燉30分鐘以上，圖片中的這鍋我燉了大約一小時，等待絕對是值得的，試過之後都會非常喜歡。

可以用這鍋湯做好多料理，例如

白菜豬肉捲的湯底

白菜豬肉鍋的湯底

完整作法請見影片

偶然在家附近的日本超市買了麻糬福袋和火鍋一起煮了之後，吸飽湯汁的豆皮與軟軟的麻糬口感成為念念不忘的口味，自己做非常簡單！無論是和火鍋一起煮或者放在烏龍麵裡，味道都很棒。除了麻糬福袋之外，今天還做了高麗菜捲一起煮，日式關東煮可以在家裡複製，推薦大家！麻糬其實就是燒肉店常見的飯後甜點～

*我的材料都是在洛杉磯的日本超市取得的，以上說明：）

酸度(白醋或工研醋)和辣度(白胡椒)可以依喜好調整。上次失敗的原因是因為蛋花打得太醜，蛋花打散後，可以用湯杓漸漸的以畫圈方式倒進湯裡，等到凝固定型後再攪拌。

煮好的酸辣湯可以加入麵或者水餃，就是一份完整的正餐。