炸春捲 deep fried spring rolls

DSC05535很多媽媽都有厲害的炸春捲作法,酥酥脆脆的春捲也是我的最愛之一。做法實在太簡單了,簡述如下:)

1.準備好春捲皮、紅蘿蔔絲、竹筍絲、白胡椒以及鹽
2.紅蘿蔔絲與竹筍絲先用鍋子炒香炒軟後,加入適量白胡椒以及鹽,調整味道
3.用春捲皮包起來,封口處用水黏合
4.用油溫170度炸至金黃色,就可以了/也可以用煎的,任君挑選
5.醬料:泰式甜辣醬、幾滴魚露、檸檬汁
*我是在華人超市買冷凍的春捲皮,要烹調前一個小時拿到室溫下解凍

ingredients:

1.Carrot and Bamboo shoot , peeled and grated
2.White pepper and salt
3.lime juice,sweet red chili sauce and fish sauce
4.spring-roll wrapper

instructions:

1.fried grated carrot and bamboo shoot until it is softened. Add some white pepper and salt
2.unfrozen spring-roll wrapper one hour ahead before using
3. wrap softened grated carrot and bamboo shoot
4. deep fried spring rolls until they turn light brown in color.
5. sauce: mix lime juice, sweet red chili sauce and several drops of fish sauce together

用冰淇淋甜筒裝焦糖瑪奇朵

11025185_1550419818561147_2009504858154831065_nALFRED是目前洛杉磯蠻受文青歡迎的咖啡店,前一陣子在Brentwood 開了第三家分店,咖啡豆是採用Stumptown Coffee(這家咖啡店也非常受歡迎),我很喜歡。

用冰淇淋甜筒裝熱咖啡,會融化冰淇淋杯裡的巧克力,香濃咖啡裡有甜甜的巧克力味道,最後還可以把整個杯子都吃進肚子,好環保XD。它們家的可頌也不錯,外表香脆內餡濕潤,若大家有機會造訪洛杉磯,可以試試看 : )1491743_1550419918561137_6626902900919230530_n

鹹蛋苦瓜

DSC05561小時候非常討厭苦瓜,無論大人說苦瓜如何退火解毒,餐桌上的苦瓜料理是我和妹妹們的拒絕往來戶,我猜測也因為如此,媽媽也很少料理苦瓜。當自己開始烹飪之後,才發現苦瓜有它特殊的滋味,入口時雖然苦,但是下肚之後卻能感受到他清爽的後韻,我愛上苦瓜了。

簡單的鹹蛋苦瓜跟大家分享,一起體會苦瓜的美妙滋味吧!鹹蛋苦瓜1 (2) 鹹蛋苦瓜2

便當菜專題-處理烤雞剩下來的雞胸肉

DSC05582怎麼處理烤雞不太好吃的雞胸肉呢?

其實除了烤雞剩下來的雞胸肉外,還有拜拜常吃不完的供品雞,也是媽媽們的難題。反覆加熱三百次,最後還是媽媽自己要吃掉(媽媽我愛你,你好偉大),所以想了一個好方法,跟大家分享,也可以做成便當菜,默默讓家人不知情的吃光它們(遠目)。

我將烤雞吃不完的肉都撕下來,起一油鍋,先將蔥段、紅蔥頭以及蒜酥和三大匙的油一起爆香,此時就會得到非常香的蔥油,將多餘的油倒出,之後可以用來炒菜。

將雞絲放入剛剛炒蔥油的鍋子,用蔥油將雞絲煎香,此時可以適時撒上鹽以及白胡椒調味,起鍋前加蔥絲,讓顏色更漂亮!

配菜就是苦瓜鹹蛋,作法請參考苦瓜的食譜分享:)

草莓優格奶昔

DSC05691DSC05672自己做優格奶昔好簡單!需要的材料有250ml牛奶、125ml優格(我是買希臘優格)、草莓、小紅莓、西瓜、少許檸檬汁,用果汁機或者食物調理機充分打碎即可。若喜歡吃甜一點,可以加一茶匙蜂蜜,若想要再rich一點,可以加一球香草冰淇淋。

上面加了鮮奶油,美式做法,賣相好看但是有點肥,大家再自己斟酌要不要放~have a beautiful morning  草莓奶昔