三步驟上菜-蒜香檸檬蝦

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檸檬和海鮮是絕配,除了可以去腥,還能提出清爽好味道,除了蝦子以外,魚片也可以先用檸檬抓醃一下,再下鍋煎,就可以減少魚肉可能有的腥味。這道菜很適合作為藜麥的配菜,健康但是沒有甚麼味道的藜麥,加上香噴噴檸檬味的蝦子,超級清爽的夏日套餐,推薦大家。

蒜香檸檬蝦

巴西利牛肉丸Meatballs with Parsley

 

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巴西利牛肉丸,名如其義,加了巴西利製造牛肉丸本身的香氣。如果新鮮巴西利不容易取得,可以用香菜末、羅勒葉、九層塔替代,以上香料若都不可得,也可以用超市賣的乾燥綜合義大利香草末,甚至不加也沒關係。

醬料部分,我下次會試試看加些番茄醬進去,希望能夠讓顏色更美,這道菜拌麵或者飯都很棒外,也可以和煮熟的藜麥一起吃,應該風味也很不錯:)

Directions:

  1. Put 1 ½ beef tomato and 1 garlic clove in a blender, blend until pureed.
  2. Add ¾ teaspoon salt, some black pepper, a raw egg yolk and chopped fresh parsleys to 500g ground beef, mix all ingredients well until the meat is in sticky consistency.
  3. Shape into small meatballs, then pan fry the meatballs until they stay in shape. Next, stir in button mushrooms, chopped onions and tomato puree.
  4. When all the ingredients are cooked, the dish is ready to be served.

巴西利牛肉丸

七個避免浪費食物的小tip

11022416_1563150127288116_9017756900762389524_n看到一篇文章,內容很值得和大家分享,特別把它翻譯了一下,並且加上我個人經驗,聰明的購買並儲存食材,可以減少糧食浪費,也減輕我們的心理負擔:)

1.將水果和蔬菜分開擺放。有些水果會釋放乙烯,如果和蔬菜放得太近,可能會影響蔬菜的存放期限。另外,對於一個星期買一次菜的人而言,吃掉食材的順序也需要注意,不容易存放、會爛掉的蔬菜水果要趕快吃掉,例如莓果類。

2.不要只看食物的包裝日期,為了食用安全,就算顯示還在有效期限內,也要打開聞聞看食物是否有腐敗的味道。這個其實也和冰箱冷藏庫的溫度有關,美國FDA推薦攝氏四度為最佳冷藏溫度,可以有效保持食材新鮮。所以冰箱要定期瘦身,太滿了也會影響內部溫度。

3.選擇商譽好的商家,例如該超市多向當地農家購買,減少食物運送所產生的浪費。這個,我可能就沒辦法跟大家推薦了,全憑口碑與經驗啊

4.自己種些香草、辛香料,中式料理中常見的香菜與蔥都是必備常見的,但有的時候我們並不需要那麼多,常常放到爛掉。將買來的蔥或者香菜插在寶特瓶裡淺水養著,可以增長可食用的效期。又尤其做西式料理時需要加些迷迭香、羅勒、薄荷等香草,自己在陽台種一盆,也可以減少食材過多用不完的窘況。(不過我很不會種東西,這招還有的學)

5.食材在新鮮的時候,就放進冷凍庫裡。當然,如果在立即或者當晚食用的情況下不須冷凍,但有的時候我們可能在周末先買一個星期的食材時,有些食材一買回家就可以分類送進冷凍庫冷凍。(多半是肉類或者麵條包子等)以我個人的經驗,兩個人的小家庭,一條土司買回家可能要吃一個星期,我通常就是立刻送進冷凍庫,要吃的時候再拿出來烤一烤,保鮮又好吃:)

6.有些食材若是表皮可食用的,可以盡量不要用削皮刀,可以減少食材浪費,也能吸收食物全營養。不過若是難以保證是否食材有經過農藥栽植,最好還是洗淨削皮,確保安全。

7.購買食材前,充分考慮食材的變化性以及是否會常使用到,例如我每次要買新的醬料前,我都會先搜尋網路看看該種醬料有哪些用法,以免買回家用一兩次後就深深的埋藏在冰箱門的置物櫃中….

文章來源:
http://www.bonappetit.com/entertaining-…/…/article/waste-not

蛋黃哥特製版蜜汁雞腿

蛋黃歌

看看我們今天有甚麼特別來賓呢?

好啦,講正經的,這是公公今天的特製午餐,主菜是蜜汁烤雞腿,烤雞腿的食譜請參考網誌;)希望大家還喜歡我今天這個圖片發想XD蜜汁烤雞腿

料理的知識

DSC03805關於料理,常常都是用直覺進行的。為什麼川燙、為什麼切薄片不切厚片,很多心中的為什麼,都是依靠過去吃媽媽菜的經驗或者是餐廳裡吃飯時累積感受的記憶來解答,很多時候我真的不知道為什麼。

自己從未受過正統的廚藝訓練,煮菜就是看圖想像、上youtube看型男大主廚或者國外廚師頻道、網路上食譜,對於料理的知識可說是停留在幼稚園幼幼班,還有得學。

所以很努力做、買書來看(學術派做菜法),期許自己能變得越來越厲害,可以盡量回答大家的問題。希望大家能多跟我互動,分享你的成果給我或者問我問題(雖然我很有可能回答不出來,但我會努力找答案),又或者解答我的疑惑,讓我跟妳們一起進步,變厲害!