新書上市。律師媽媽Irene的92道親子共享料理

精選內容

2020年六月,上市了我的第三本食譜書「律師媽媽Irene的92道親子共享料理」,由出色文化出版。

一開始與出版社討論主題時,我們一直在思考「媽媽們想看什麼樣的料理書?」,簡單、清淡的料理,讓大人小孩一起吃,不必為了孩子另外準備的料理書對媽媽們而言很實用,這本書也透過家常料理的變化,促進孩子的食慾。孩子一般不太喜歡的蔬菜料理,佔了本書很大的篇幅,因為自己是媽媽,知道媽媽們煩惱什麼,才能設計出煮給小小孩吃的親子共享菜單。

但這本書除了食譜以外,更多的是育兒的心情分享。喂孩子吃飯的時候,心中的os很多,吃飯需要耗很久的小嬡,常常讓我心中長嘆「我的青春都耗在陪伴你吃飯了」。但生活要繼續,小孩要長大,如何轉個念想?如何將食物化為故事,反而是我從孩子身上學習到的新課題,以前沒想過我有編故事的才能,有了小嬡之後才知道原來我演技還不錯。當了媽媽才知道,難關就像打遊戲,一關接一關,孩子小的時候擔心吃飯睡覺,長大之後擔心如何教養、如何正確引導孩子,才是做父母永遠的課題。

所以我在前言說「這是一本寫給孩子的食養情書」,我寫下餵養小嬡的紀錄,也寫下養育小嬡的心情。雖然是一個普通媽媽與孩子家常的故事,但故事裡應該會有你的影子,能夠找到共鳴。

新書「律師媽媽Irene的92道親子共享料理」,已在實體通路與網路通路上市:)

博客來:https://bit.ly/3c0EmVx
momo :  https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7752166

新書中的料理也化為幾支影片與讀者們分享,連結如下,歡迎您有興趣點閱瀏覽。

家常煎蛋捲 https://youtu.be/5BH3iFdM4rQ

小黃瓜雞蛋壽司捲 https://youtu.be/YqB5cnfDiKg

原味比司吉 https://www.youtube.com/watch?v=S1n2gda7t_M

千石阿拉丁烤箱團購中

【千石阿拉丁烤箱團購開跑】

團購連結:https://bit.ly/3h9edK8

團購時間:5/10-5/16

白色,是霧面白,很有質感的外型。這台大小是「四枚」燒烤箱

我已經有大烤箱了,為什麼還考慮來個小烤箱呢?大烤箱每次要用之前都要預熱,而這台阿拉丁烤箱的特色不需要預熱,0.2秒就能加熱到位,早上起床急著準備早餐給孩子吃的時候,就丟兩片吐司進去,設定230度烤2分鐘,外酥內軟的吐司就完成了,速率比大烤箱快很多。另外。除了吐司以外,可以回烤所有麵包、司康,簡單重現麵包甜點剛出爐的美味。以我的四枚烤箱為例,一次可以烤四片厚片吐司、1-2片無骨雞腿排、6-8根帶殼玉米筍、8-10隻雞翅、5-6超市買的小可頌、2片鯖魚魚片,適合小家庭簡單出菜。

無須預熱,2分鐘輕鬆將吐司烤的外酥內軟
開箱先烤玉米筍,帶殼以200度烤6分鐘,輕鬆吃出食物原味

這次開團的阿拉丁烤箱有兩種規格,分別為「兩枚」與「四枚」。我使用的型號是「四枚燒烤箱」,團購的另一項選擇是「兩枚燒烤箱」,兩者差異在於大小、內容量與配件,將圖片附上,讓大家可以參考一下。若是兩人以內的日常使用,選擇「兩枚燒烤箱」應該沒問題。若是3-4人小家庭,則建議選擇「四枚燒烤箱」,如果您希望能夠讓用途廣泛些,建議直接買「四枚燒烤箱」,容量較大,料理類型更多元。這台阿拉丁烤箱最適合的族群是家裡沒有太多空間擺廚房家電,或者喜歡極簡料理,常烹飪簡單燒烤料理的你。

「四枚燒烤箱」的配件,烤盤
烤箱的配件,烤網,每天早上直接把吐司放上面就可以烤
搭配烤盤(下一張圖)的油切燒烤網,烤的時候讓多餘油脂滴在下方烤盤
搭配上面的烤網一起使用,也可單獨當烤盤使用

之前在咖啡店看見老闆用阿拉丁烤箱回烤司康和可頌,文青耐看的外型一下子就抓住我的眼球,顏色有簡約白、特仕黑、古典綠與粉色,最喜歡白色家電,所以我投白色一票。接下來幾天我會用這台烤箱做幾道早餐、肉類以及蔬菜類料理,歡迎大家繼續看。

放一個500ml寶特瓶當比例尺,烤箱的高度大約是這樣
烤箱可設定溫度,時間刻度的單位是(分)。烤箱開啟後,燈會亮起。當溫度到達設定溫度後,燈會熄滅,當溫度下降需要再加溫時,燈會再度亮起,因此中途燈滅是正常的。
雖然是小烤箱,但可以調整溫度。
烤箱也有定時功能,最長時間是15分鐘
烤箱底部有收集麵包屑的托盤
這是「四枚燒」機型附贈的烤箱專用方型烤盤組,最大化利用烤箱空間,可以變化出更多家常料理。
「兩枚燒烤箱」與「四枚燒烤箱」的容量、體積對比
四枚燒烤爐的附屬配件
兩枚式燒烤箱的專屬配件
用阿拉丁烤箱輕鬆做好菜
用阿拉丁烤箱也可以烤魚排
用阿拉丁烤箱烤出好吃的厚片吐司
用阿拉丁烤箱做串燒

以下為阿拉丁烤箱團購資訊

  1. 團購網址: https://bit.ly/3h9edK8
  2. 團購期間:5/10-5/16
  3. 團購客服:專人客服:(04)35063939   官方Line:@amashop                                                         客服服務時間:AM09:00 – PM 17:30

香菇肉燥

肉燥的做法真的很多,隨著手邊有的調味料或者配料的不同,每個人煮出來的肉燥味道都不一樣。以我自己而言,我每次做的味道也有些微差異,和醬油有關,也和放的蔬菜有關。如果放的洋蔥多,做出來的蔬果甜味也多。放的醬油好,滷出來的肉燥真的有道地的醬香。我這次希望肉燥滷出來可以顏色漂亮,所以多放了兩匙老抽。

老抽是在南門市場的雜貨攤位買的,有興趣的朋友可以去找找。滷肉、紅燒肉類的時候加點老抽,滷出來的顏色就非常漂亮。

我這次滷了600克豬肉,多的放涼,放到冰箱,要吃的時候再取出來,救急的時候很好用喔:)搭配米粉、白麵條、油麵或者白飯,都很搭,請一定要試試看。

用WMF德製刀具做好菜

#用WMF德製刀具做好菜 #文末附有文字食譜

【美西灶腳用好刀。WMF德製新品Kineo刀具】

這次介紹的是德製Kineo刀具組,試用(由左至右)萬用刀、主廚刀、中式菜刀
WMF Kineo刀具二件套組,為家庭必備刀具組,含主廚刀及萬用刀,全能實用
WMF Kineo中式菜刀 18.5 公分,德國設計製造,承襲傳統鍛造工藝融合精密切割技術

廚房裡除了美美的鍋具,刀具也很重要。剛結婚我還不太會煮飯的時候,看到太利的刀會怕,總怕割到手。煮習慣之後才知道,反而刀要夠鋒利才安全,一刀切下去就能把食材精準切成自己要的樣子,才不會「割割割」割不斷,最後割到自己的手(傻眼)。

這一次我和德國品牌WMF合作,來分享新品德製Kineo刀具組,試用的是主廚刀(刀刃長20公分)、萬用刀(刀刃長12公分)以及我最愛的中式菜刀(刀刃長18.5公分)。主廚刀是最萬用的刀型,可以切菜、切海鮮、切肉,因為超鋒利,切下去的手感很乾脆,可以將食材處理成自己喜歡的形狀。

主廚刀,德國設計製造,承襲傳統鍛造工藝融合精密切割技術。屬於全能型烹飪必備刀,把手均衡配重,手感舒適

萬用刀屬於萬用型小刀,可以輕鬆將起司、蔬菜和水果切成適當小塊。而中式菜刀的特色是它的大刀面,整支刀有一定重量,手感厚實,無論是切剁肉類(例如雞腿)或者切蔬菜,都能輕鬆處理,無論廚藝怎麼樣,中式菜刀切起來就是有氣勢。

萬用刀,12公分,屬於萬用型小刀。三支刀都是德製高級刃鋼,經高溫淬煉、冷熱交替處理,以達最佳硬度與韌性
刀具特點,刀刃為完美13度切角,雙倍鋒利。1.4116高級刃鋼,經高溫淬煉、冷熱交替處理,以達最佳硬度與韌性
極致打磨、拋光、雷射量測技術,確保刀具持久鋒利。
刀面寬大,適合處理大面積食材及蔬果

我這次為各位讀者介紹的三隻刀型能夠應付廚房各種場景,小刀切水果、香草;主廚刀適合處理海鮮、一般蔬菜、切肉類;而中式菜刀則非常適合剁肉。趁過年將家裡不利、不好用的刀子回收吧,試試看WMF 德製新品Kineo的刀具系列,夠鋒利(WMF精準的完美13度切角)、夠好切,而且刀柄手感好,整支刀很容易洗乾淨,洗乾淨陰乾就可以了。這一系列刀具都是德國製造,耐久的鋒利度,德製不鏽鋼,耐用抗腐蝕,不怕刀子很快就不利、不好切了。有讀者會問,會不會很重?我的手腕親測感覺是剛好的重量,不會太輕也不會過重造成手腕負擔,以下提供WMF的購買連結與兩道文字食譜,與您分享。

→WMF全省通路: http://bit.ly/2LSdM7K
全台百貨新品上市:刀具限時優惠兩件75折,更多組合優惠,體驗刀具極致手感。
▸▸一起探索WMF職人 匠心手藝◂◂—— http://adobe.ly/2N3Ezk1 ——
•完美13度切角 :WMF以鐳射光精準確認、精密切割,達到最佳鋒利度
•2倍耐久鋒利度:鋒利耐用時間測驗超過德國官方化學所標準一倍
•極致切割:高科技塑形, 精細拋光銳化, 臻至完美環節
•力與美的結合:人體工學握柄, 完美刀身刀柄平衡配重
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#WMFTaiwan  #KINEO德製刀具 

#完美13度#2倍鋒利 #刀隨心運展廚藝

#WMF刀具集德國工藝與完美品質於一身

泰式椰奶咖哩海鮮湯

泰式椰奶咖哩海鮮湯

用萬用刀將蝦背剖開
主廚刀夠鋒利、握起來手感舒適,輕鬆處理蔬菜
萬用刀為鋸齒設計,香菇片切開很好看
於咖哩海鮮湯裡,建議磨點薑泥,煮起來更好喝,也達到海鮮去腥效果。
  • 使用刀具:WMF Kineo主廚刀、WMF Kineo萬用刀、WMF Kineo中式菜刀
  • 食材:蝦仁200克、紅咖哩醬2大匙、雞高湯400ml、香菇2朵切片、精靈菇1把切段、薑末1匙、香茅葉少許、魚露2匙、椰奶1匙、香菜適量、砂糖1茶匙、鹽少許、水400ml
  • 作法:
    • 鍋中加點油,將薑末、香茅葉與紅咖哩醬先炒香,加入雞高湯、水、魚露以及砂糖,將湯先煮滾。
    • 水滾後,將香菇與精靈菇入鍋,待菇類煮軟後,倒入椰奶,並將蝦仁入鍋煮熟。
    • 最後加鹽調整鹹度,並撒上香菜,完成。

紹興燒豬小排

紹興燒豬小排

  • 使用刀具與工具:WMF Kineo中式菜刀、WMF Kineo主廚刀以及WMF Fusiontec快力鍋。
  • 食材:豬小排骨400克、紅蘿蔔一根(切塊)、白蘿蔔一根(切塊)、薑片、蔥段適量、蠔油3匙、砂糖2茶匙、紹興酒2匙、太白粉少許
  • 作法:
    • 將豬小排骨切成適當大小,用熱水川燙,撈起洗去雜質。
    • WMF陶鋼一體快力鍋中加點油,將蔥段與薑片在鍋中爆香,放入川燙好的豬小排,加入蠔油、砂糖、紹興酒、紅蘿蔔與白蘿蔔,於鍋中將所有食材稍微拌炒出香味後,加水入鍋至淹過所有材料。
    • 蓋上快力鍋鍋蓋,待壓力至第二個綠環後,轉小火再燉煮8分鐘,即可關火。等壓力完全下降後再開鍋,加少許太白粉水勾芡,即完成,可以盛盤上桌。
這道料理使用WMF陶鋼一體快力鍋進行烹調。
於快力鍋中加點油,先爆香蔥段與薑片
豬小排川燙後,和調味料、紅蘿蔔白蘿蔔一起入鍋
加水,水量大約能淹過所有食材即可。
蓋上快力鍋鍋蓋,待壓力至第二個綠環後,轉小火再燉煮8分鐘,即可關火。等壓力完全下降後再開鍋
加少許太白粉水勾芡,即完成

【美西灶腳XKIRIN淡麗GREEN LABEL。媽媽聚會 放鬆減壓也要顧身材】

當媽媽之後,看看媽媽社團是我每天的活動。而媽媽社團裡常見的問題是,「當媽媽之後,很難跟沒有孩子的朋友保持聯繫」「感覺孤獨,每天生活只圍繞孩子先生」,這兩個問題讓我看見台灣媽媽為孩子犧牲奉獻的精神,常常忘記照顧自己的心情。 

若以舒服、不受時間限制為考量,媽媽寶寶的聚會通常都是約在家裡,有小孩的家裡待著很舒服,什麼育兒用品都有,不用奔波找廁所換尿布,也因為是媽媽朋友,能夠體會「媽媽帶著小小孩聚會,聊天多半不能很專心」的無奈感,氣氛真的很輕鬆,互相Cover 幫忙對方看一下小孩,一起喘口氣。這時候,一起喝點小酒、吃點小東西,家裡氣氛不會比餐廳差,還不用擔心孩子在餐廳裡奔跑、東摸西摸、打擾其他客人,真正能放鬆。

最重要的是,媽媽聚會的啤酒都要經過精心挑選,畢竟媽媽都很注重健康、身材管理,那麼,媽媽聚會時要喝點什麼呢?今天要推薦的是「KIRIN 淡麗GREEN LABEL啤酒」,這款啤酒為什麼深得我心?除了啤酒本身清爽富有層次的味道外,這款啤酒減醣70%*,一瓶熱量不到100大卡,很適合想要有點微醺卻不想身體有負擔的媽媽們。

啤酒的味道清爽不苦澀,媽媽每日的育兒生活已經很辛苦了,啤酒當然要選清爽的啊(笑)。啤酒本身特有的「啤酒花香製法」可以引出啤酒本身獨有的清爽香氣,達成減醣卻不減啤酒風味的目標,讓喜歡喝啤酒的朋友,喝起來還是很快樂。各位媽媽讀者約上你們的媽媽們朋友,聚會一起喝KIRIN 淡麗 Green Label,搭配文末推薦的兩道清爽的小點心,一起度過愉快的媽媽聚會時光吧!

口感真的很難用文字形容,容我再分享一件小事情,才剛拿了一打KIRIN淡麗GREEN LABEL啤酒,照片都還沒拍,已經被先生先喝光了,看來不止媽媽族群,爸爸族群也會喜歡這款清爽又沒有負擔的啤酒。

以下介紹媽媽派對小食, 惡魔蛋以及酪梨法國麵包的文字食譜,請收看。

惡魔蛋
  • 惡魔蛋
    • 食材:雞蛋六顆、美乃滋、黃芥末醬、鹽、黑胡椒、培根
    • 作法
      • 將雞蛋水煮煮熟,剝去殼,水煮蛋對半切。
      • 將蛋黃都挖出來壓碎,加1匙美乃滋、1匙黃芥末醬、鹽、黑胡椒調味,攪拌均勻。
      • 將培根煎熟之後,剪碎。
      • 用小湯匙將調味好的蛋黃回填,最後撒上剪碎的培根即可。
    • 備註:用市售的黃芥末美乃滋取代美乃滋與黃芥末醬兩項醬料也行,若用黃芥末美乃滋,份量為兩匙。
酪梨法國麵包
  • 酪梨法國麵包
    • 食材:熟酪梨兩顆(表皮呈黑色)、法國麵包半條、洋蔥半顆、小番茄6-7顆、檸檬、香菜、鹽、黑胡椒、培根
    • 作法
      • 將法國麵包切片
      • 將酪梨去籽,取出果肉。將果肉壓爛,加入切碎的番茄丁、切碎的洋蔥、檸檬汁少許、切碎的少許香菜、少許鹽和黑胡椒調味,做成酪梨醬。
      • 將培根煎熟之後,剪碎。
      • 將做好的酪梨醬抹在法國麵包片上,撒上一點辣椒粉以及剪碎的培根即可。

*減醣70%乃依日本食品標準成分表2015年版(7訂)之基準。

|禁止酒駕|未滿18歲禁止飲酒|

#本文為合作邀約文

【美西灶腳XKIRIN淡麗GREEN LABEL。媽媽聚會 放鬆減壓也要顧身材】

當媽媽之後,看看媽媽社團是我每天的活動。而媽媽社團裡常見的問題是,「當媽媽之後,很難跟沒有孩子的朋友保持聯繫」「感覺孤獨,每天生活只圍繞孩子先生」,這兩個問題讓我看見台灣媽媽為孩子犧牲奉獻的精神,常常忘記照顧自己的心情。 

若以舒服、不受時間限制為考量,媽媽寶寶的聚會通常都是約在家裡,有小孩的家裡待著很舒服,什麼育兒用品都有,不用奔波找廁所換尿布,也因為是媽媽朋友,能夠體會「媽媽帶著小小孩聚會,聊天多半不能很專心」的無奈感,氣氛真的很輕鬆,互相Cover 幫忙對方看一下小孩,一起喘口氣。這時候,一起喝點小酒、吃點小東西,家裡氣氛不會比餐廳差,還不用擔心孩子在餐廳裡奔跑、東摸西摸、打擾其他客人,真正能放鬆。

最重要的是,媽媽聚會的啤酒都要經過精心挑選,畢竟媽媽都很注重健康、身材管理,那麼,媽媽聚會時要喝點什麼呢?今天要推薦的是「KIRIN 淡麗GREEN LABEL啤酒」,這款啤酒為什麼深得我心?除了啤酒本身清爽富有層次的味道外,這款啤酒減醣70%*,一瓶熱量不到100大卡,很適合想要有點微醺卻不想身體有負擔的媽媽們。

啤酒的味道清爽不苦澀,媽媽每日的育兒生活已經很辛苦了,啤酒當然要選清爽的啊(笑)。啤酒本身特有的「啤酒花香製法」可以引出啤酒本身獨有的清爽香氣,達成減醣卻不減啤酒風味的目標,讓喜歡喝啤酒的朋友,喝起來還是很快樂。各位媽媽讀者約上你們的媽媽們朋友,聚會一起喝KIRIN 淡麗 Green Label,搭配文末推薦的兩道清爽的小點心,一起度過愉快的媽媽聚會時光吧!

口感真的很難用文字形容,容我再分享一件小事情,才剛拿了一打KIRIN淡麗GREEN LABEL啤酒,照片都還沒拍,已經被先生先喝光了,看來不止媽媽族群,爸爸族群也會喜歡這款清爽又沒有負擔的啤酒。

以下介紹媽媽派對小食, 惡魔蛋以及酪梨法國麵包的文字食譜,請收看。

惡魔蛋
  • 惡魔蛋:
    • 食材:雞蛋六顆、美乃滋、黃芥末醬、鹽、黑胡椒、培根
    • 作法
      • 將雞蛋水煮煮熟,剝去殼,水煮蛋對半切。
      • 將蛋黃都挖出來壓碎,加1匙美乃滋、1匙黃芥末醬、鹽、黑胡椒調味,攪拌均勻。
      • 將培根煎熟之後,剪碎。
      • 用小湯匙將調味好的蛋黃回填,最後撒上剪碎的培根即可。
    • 備註:用市售的黃芥末美乃滋取代美乃滋與黃芥末醬兩項醬料也行,若用黃芥末美乃滋,份量為兩匙。
酪梨法國麵包
  • 酪梨法國麵包
    • 食材:熟酪梨兩顆(表皮呈黑色)、法國麵包半條、洋蔥半顆、小番茄6-7顆、檸檬、香菜、鹽、黑胡椒、培根
    • 作法
      • 將法國麵包切片
      • 將酪梨去籽,取出果肉。將果肉壓爛,加入切碎的番茄丁、切碎的洋蔥、檸檬汁少許、切碎的少許香菜、少許鹽和黑胡椒調味,做成酪梨醬。
      • 將培根煎熟之後,剪碎。
      • 將做好的酪梨醬抹在法國麵包片上,撒上一點辣椒粉以及剪碎的培根即可。

*減醣70%乃依日本食品標準成分表2015年版(7訂)之基準。

|禁止酒駕|未滿18歲禁止飲酒|

#本文為合作邀約文