三步驟上菜-家常紅燒魚

 

DSC03539鮮少做魚料理的我,靈機一動來試試看紅燒魚。參考了阿基師的比例,果然輕鬆調出餐廳好味道,好下飯呢!

影片看似很簡短,其實事前準備包含攝影機架設,備料都需要一些功夫,煮完飯拍完照已滿身大汗,在此向天天都在廚房裡為家人朋友或者自己張羅餐點的你們致敬,夏天煮飯真的是一種修行阿….紅燒魚1

絲瓜炒豆皮

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[菜市場上菜系列-絲瓜炒豆皮]

必須從實招來,這道菜也是我們家的清冰箱料理。煮食物的時候難免都會剩下一點點材料,尤其家裡吃飯人口不多的時候,各式材料都需要找個好方法重新組合變化,才能有效控制食材。絲瓜炒豆皮的靈感就是這樣來的:)

絲瓜的口感和豆皮相當融合,加上櫻花蝦的提味與顏色,顏色味道都顧到了,很好吃喔! 絲瓜可以替換成貼成細條的大黃瓜或者胡瓜,一般蝦米也可以入菜,一樣有好滋味:)

絲瓜炒豆皮

清炒水蓮

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很多餐廳都能看到炒水蓮的蹤影,一盤一兩百塊,其實好吃的炒水蓮在家裡就可以複製囉;)

我自己非常喜歡水蓮的口感,脆脆的,很下飯,只是不太適合做便當菜,現炒現吃最棒。炒水蓮時,鹽不要加太多,水蓮本身很會吸收味道,所以調味時下手不要太重,另外,水蓮入鍋後很快就軟了,因此下鍋後翻炒不到一分鐘就可以上桌了,這樣烹煮水蓮能夠保持它特有的清脆口感:)

清炒水蓮

偷懶煮飯術-冷凍肉丸變身義大利番茄肉丸麵

牛肉丸義大利麵星期五,先生學校沒有課,我兩在家裡窩了一天。打開冰箱,空空如也,只剩下小番茄10顆、雞湯半罐、一包超市買的冷凍牛肉丸,想了想,加上儲藏櫃裡的一包螺旋麵,解決了今天的午餐。

超市裡的牛肉丸,味道比較重,做成義大利麵裡的配料,鹽就不用再加了,以免過鹹。如果不想要吃加工食品,之前有跟大家分享過牛肉丸的作法,附在照片中給大家參考,祝大家周末愉快:)

Friday, stay home with my husband all day. Lunch time, I opened the refrigerator and found only a box of asparagus, 5 pieces of small tomato and a bag of frozen meat ball. Put them altogether with the fusilli, and here comes our lunch.

As the frozen meat is already heavily flavored, you do not need to add any more salt. If you wish to make meat ball yourself, I have shared my recipe previously as in the attached pictures. Happy memorial long weekend!!!

how to make meatball?
1.grated onion, parsley; mix with half teaspoon salt, half teaspoon black pepper , one teaspoon Parmesan cheese, one teaspoon bread crumbs, one egg and half pound of ground beef.
2. shape meat into desired size.
3. heat a pan, brown the meatballs on all sides.