【養生燉湯。蕃茄排骨湯】

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一直以來都與大家分享快速簡單的家常料理,不過最近有個心得想和各位讀者分享。就簡單的湯類料理而言,有些步驟仍然不能省、需要一點點耐心,讓你的料理提升一個層次。

例如,今天的排骨一開始冷水下鍋煮熟、煮出雜質,再另外放入壓力鍋燉煮後,湯頭乾淨漂亮。除此之外,排骨燙熟洗淨後,在鍋裡煸香、和薑片一起拌炒後再倒入水燉煮,可以使你的排骨湯更香更有味道。以上心得供大家參考~

蕃茄排骨湯簡易作法如下,請參考。
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1. 將排骨冷水下鍋後,熱水煮熟,洗去雜質。

2. 鍋中加點油,將薑片炒香,再加入排骨塊煸炒一下,當有肉香味後,加入蕃茄塊與喜歡的菇類,當蕃茄炒軟後,倒水入鍋淹過所有材料,燉煮至排骨軟爛即可。

3.起鍋前加鹽調味,滴幾滴麻油即可。

*我是用壓力鍋煮的,當壓力值到達設定高度後,小火續煮15分鐘即可關火,待壓力完全下降後就可以開蓋調味,美味上桌。

【秋日溫暖料理。栗子燒雞】

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入秋了,這個星期的上海天氣預報都是陰雨綿綿的,溫暖的砂鍋料理很下飯,也可以讓提不起勁的心情溫暖一些。

逛超市的時候,也出現好多炒栗子攤位,栗子料理也可以出現在餐桌上囉:)這道菜用壓力鍋、鑄鐵鍋或者一般湯鍋、砂鍋都可以,做法簡述如下,提供大家參考喔:)

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1. 雞腿塊下水川燙後,洗淨備用。

2.下鍋爆香薑片後,下紅蘿蔔與香菇拌炒,再下雞腿塊一起炒。

3.加入剝好的生栗子(或者真空包裝的也可以),加2匙醬油、1匙醬油膏以及少許麻油繼續拌炒約一分鐘後,倒水至淹過食材的一半,加鍋蓋燉煮至栗子軟了、雞肉軟了就可以上桌了。

【家常辣肉麵】

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星期五通常是我最忙的時候,早上帶著小孩一起去上課遊戲,中午安置她睡覺後匆匆吃個午餐,再帶她去公園和其他小朋友一起野餐,回家後繼續餵食她吃飯,一天過去,晚餐實在沒有力氣再花時間。

今天的辣肉麵是自己嘗試的作品,很簡單快速,也提供做法給有興趣的朋友們~

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1. 豬里肌肉切成條狀(切絲也可以),用醬油米酒醃一下。

2.將豬里肌先下鍋炒熟後,加1匙醬油、1匙味霖,再加一小匙韓國辣醬續炒,待入味上色後加點麻油。

3.麵條煮熟後,鋪上豬肉絲以及鍋中醬汁,灑點白芝麻、蔥花即可。

 

【讓三口組倒戈的家常紅燒肉】

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三口組小姐平常只喜歡吃白麵條、白粥、白飯以及白饅頭,任何調味過的都不是很有興趣,有的時候為了吸引她,我會加點醬油與麻油增加她的食慾,不過效果通常有限。

今天這鍋用高壓鍋燉的家常五花肉竟然成功吸引她了!還自己要求要吃肉,我真的好驚訝。考慮到調味,只讓她嘗了一點點,下次可以減少調味,做個清淡版本的五花肉。圖二就是我拍攝照片時,她突然去聞的樣子,應該夠香:)

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以下是作法說明,有興趣的朋友可以參考。

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1. 將400克的五花肉切大塊,用熱水燙過洗乾淨備用。

2. 準備好高壓鍋,鍋中先炒香洋蔥、紅蘿蔔,再將豬五花肉下鍋一起翻炒1分鐘,再下 3匙醬油、2匙味霖、1匙醬油膏以及少許麻油入鍋繼續翻炒一下,最後加入切塊的馬鈴薯以及地瓜。

3. 加水至淹過一半的食材,蓋上鍋蓋,待壓力到達壓力鍋設定值後,小火燉煮15分鐘關火。壓力完全下降後就可以開鍋蓋食用。

[共同的語言]

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偶然散步途中遇見的小姊姊牽起了寶寶的手,兩人很自然的散步起來,沒有任何前提也沒有任何對人的戒心。

最近常常被孩子們真實自然的反應感動,然後反思自己以及思考該給孩子什麼樣的教育,心回歸純樸、希望孩子有開放開朗的心胸,是目前我理想中的方向。