橙汁雞丁

橙汁雞丁   柳橙、橘子最近是盛產的時候,又甜又多汁的柳橙橘子很適合入菜,做成酸酸甜甜滋味的料理。橙汁雞丁在美國的中菜餐廳也很常見,做法很簡單喔。

用炸的方式處理雞丁可以讓雞丁更容易巴上煮好的柳橙醬汁,若不想用炸的,先煎過雞腿,煎熟之後再與醬汁充分融合也可以。

最後加上一點柳丁皮屑可以讓整道菜視覺效果更吸引人。

https://icook.tw/recipes/100110橙汁雞丁1橙汁雞丁2橙汁雞丁3

砂鍋料理/鑄鐵鍋料理-海鮮豆腐煲

豆腐煲砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了,不僅留住食物原味,保溫效果又好,請朋友來家裡圍著一鍋吃飯,就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲,我是用大華超市買的蛋豆腐,煎起來不容易破,造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅,其一是不要太快翻面,以免容易破碎,另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面,大家可以試試看這個方法。

另外,雖然煉蝦湯的工序有點繁瑣,但是所得到的湯頭是天然的甘甜味,和白菜一起燉煮之後,味道很鮮美,請務必試一試:)

不好意思,手寫食譜有疏漏,勾芡是用"玉米粉水",請大家見諒~~~

By the way,大家看的出來照片中我畫的是一隻花枝嗎…XD 豆腐煲1 豆腐煲2 豆腐煲3

高麗菜飯

高麗菜飯

這道菜的靈感來自沙鹿陳媽媽,媽媽口述做法,女兒記錄下來用臉書教我,科技使人與人交流無國界。沙鹿陳媽媽特別提醒大家,由於高麗菜悶煮的過程中還會出水,所以水不要加太多,大概有蓋到米粒就好了:)我的版本沒加鹽,完全吃食物原味,大家可以加鹽,鹽在所有料都炒好的時候再加。一開始也可以加一點點豬絞肉與蝦米香菇一起炒,會更香。

另外,這道菜雖然我是用鑄鐵鍋做的,但是今天有試驗電鍋做法,一樣簡單,將高麗菜與洗好的米在鍋中炒好後,倒入電鍋內鍋,適量加水至蓋到米粒即可,外鍋加一杯量米杯水,跳起來後在悶十分鐘就可以了。

煮完之後,我的鑄鐵鍋鍋底有一點小燒焦,不要緊,用溫水泡一下,很容易清洗乾淨。

高麗菜飯1 高麗菜飯2 高麗菜飯3

簡易宴客小點-小黃瓜軍艦壽司

軍艦壽司    可能大家看照片會覺得好像很難,小黃瓜薄片包的軍艦壽司視覺效果好,吃起來也清爽,但若大家覺得取薄片很麻煩,那麼直接包海苔片就很好吃。軍艦壽司2

壽司醋可以自己調,白醋與砂糖的比例是一比一,可以加一點點鹽在裏頭,至於份量要視飯量以及喜歡的味道漸漸加入,要趁飯熱就把壽司醋拌入。壽司可以用萬能的手捏成團,也能用照片中的工具做好,我是在美國的日本超市買的,大家可以找找看。軍艦壽司1

上面的topping可以隨意更換喔,涼拌牛蒡絲、玉米粒、鮪魚罐頭肉拌洋蔥末等,大家可以發揮創意 軍艦壽司3軍艦壽司4