紙包雞胸肉

雞胸肉是非常好的肉類,也時常作為節食時的飲食選項。一般處理雞胸肉的做法都以川燙為主,剝成絲做成涼拌菜,但是雞胸肉本身吃起來比較乾,所以處理上若能夠讓雞胸肉吸收湯汁以及食材的鮮味,將雞胸肉端上桌時會更受歡迎。

紙包的作法將食材的湯汁都鎖在裡面,透過蒸烤的做法可以讓雞胸肉吃起來比較不柴,大家請試試看喔~

希望大家喜歡這支示範小短片!

 

步驟圖

 

 

泡麵大變身-四川風擔擔麵

DSC08450做這碗麵時,是剛好做完熱瑜珈,超餓超放鬆的時候做的,靈感來源是從日本雜誌看來的,但因為只看得懂漢字,所以有些材料自行做了調整,屬於偏辣的口味。

用泡麵做除了好玩之外,因為泡麵非常耐煮,吃起來QQ的,和炒過的肉燥拌在一起非常好吃,上桌前撒點蔥花和芝麻,希望你喜歡這樣日式作法的

四川風擔擔麵~ 擔擔麵1

擔擔麵2

擔擔麵3

一鍋到底番茄麵

DSC08458  作法非常簡單,全部丟一起,煮到麵軟就可以了,水的分量只要稍微淹過義大利麵以及其他食材。加蓋子煮到麵軟後,開蓋煮到水分變少,然後起鍋前加鹽調味,灑上一點帕馬森起司,就完成了。如果喜歡更濃一點的湯汁,收汁時就可以加一些帕馬森起司。

 

 

DSC08461

這樣的義大利麵作法屬於清爽口味的,但也比較沒有炒過的香氣,看個人喜好,不過,媽媽應該會喜歡這樣清爽的口味,請考慮看看喔~

這個禮拜的母親節提案就到今天是最後一回,希望大家喜歡,也歡迎大家分享食譜給你們的親朋好友,讓我們一起做好菜謝謝媽媽為我們的付出:)(美雲,我愛你)

*手寫食譜漏字了,是加水淹過食材喔,謝謝大家~

一鍋到底番茄麵

一鍋到底奶油菇菇義大利麵One pot creamy mushroom pasta

 

DSC08474一鍋到底系列真的蠻省力的,時間上其實和一般準備一盤義大利麵差不多(大約20分鐘),不僅少洗一個鍋子,若直接整鍋搬上桌,連盤子都不用洗了。

今天實驗的是奶油蘑菇義大利麵,我的白醬的作法不用炒麵粉,透過加鮮奶油以及帕馬森起司的相互融合,就能夠調出很香濃的白醬。簡單的說,先在鍋中炒香香菇以及蒜頭之後,把所有材料放入,煮到麵軟,再加起司進去,攪拌攪拌發現湯汁變濃稠後,就可以準DSC08473備起鍋囉~建議大家如果使用鑄鐵鍋煮時,用小火就可以了,最好時不時去攪拌一下,避免底面燒焦:)

PROCEDURE:

①Saute sliced garlic and mushroom with olive oil. Add in the pasta and 500 cc chicken stock, 60 cc fresh cream, a large tablespoon of cream and a pinch of black pepper, cook until the noodles are soft.

奶油蘑菇麵1

奶油蘑菇麵2

砂鍋香菇炊飯

DSC08693

這道簡單的炊飯是用砂鍋煮的,砂鍋煮出來的炊飯拌勻後帶有鍋底微微焦香的鍋氣,讓炊飯味道更豐富。當然,用電鍋煮也可以喔,外鍋加3/4杯水應該就可以了~

在此要提醒大家的是,
1.米要先泡20分鐘,泡好後要瀝乾,以便計算你的水量。
2.米的比例和湯湯水水比例大約為1:1.3,視覺上水只比米多一點點,沒有完全淹過,主要是因為炒過的料還有一些些湯汁,這樣煮出來的飯比較乾一些,若喜歡濕潤一點的炊飯口味,雞湯可以再加多一點點,稍稍比米多一點點就好。
3.我的調味偏清淡,喜歡重口味一點的,可以多加一點點醬油。
4.食譜分量為兩人份~

炊飯1

炊飯2

炊飯3