怎麼取小黃瓜薄片呢？小黃瓜先剖半，然後用削水果的刨刀取薄片，一開始可能因為中心部位很多水分不好取，但是多試幾次就可以了，當然，直接用海苔片是最省時省力的作法:)

雖然說是乾煸四季豆，但是我的作法會比較濕潤，不太像熱炒店乾乾扁扁的外型與口感，步驟簡單，也很下飯，請大家務必試試看。

參考阿基師的作法，起鍋前滴幾滴鍋邊醋，能提升味道更多層次。

  京都排骨、糖醋排骨或者橙汁排骨的前置作業都很像，京都排骨做起來醬汁沒有酸味，比較偏辣。我的醬汁調法或許不是很正宗，但是口感與視覺上都照顧到了，老話一句，請務必試試！

照片中的蒼蠅頭正在冒著煙呢! 其實我小的時候不太喜歡韭菜的味道和口感，但是一次吃熱炒的機會中，讓我重新愛上韭菜，蒼蠅頭裡的韭菜通常切的細小，吃起來脆香的，超級下飯。

作法是參考阿基師的示範，一起享用吧。

米粉下水煮的時候不要煮得太爛，當米粉已經完全呈白色，還有一點點硬硬的時候就放到另一個蓋上蓋子的鍋子中悶熟，炒的時候就不會擔心把米粉炒爛了。

作法上沒有加太多油，配合打好的南瓜泥充分與米粉拌炒，米粉吃起來也有濕潤的口感，還能充分吸收南瓜的味道以及營養。起鍋前加上烏醋，好吃的金瓜米粉就可以上桌了