泡菜豆腐鍋是我在洛杉磯最喜歡吃的食物前五名，菜單上通常叫Kimchi Stew或者kimchi jjigae，熱熱辣辣吃下肚超級過癮，其實作法也很容易，只要事先準備昆布高湯（沒時間自己煮的話，用雞湯罐頭也可以），加入韓式辣醬與韓國味噌醬，韓國風味可以簡單自己在家裡重現，不煮飯也沒關係，加一包辛拉麵或者王子麵一起煮也一樣非常好吃。

昆布高湯作法請看　昆布高湯自己做

完整作法影片請看

今天天氣是不是有一點冷呢？下班後想來一鍋火鍋，可是沒時間做湯頭嗎？外面吃火鍋好貴，想要自己做嗎？（原諒我問題好多）

這一鍋豬肉壽喜鍋就是你最好的選擇！去超市買了喜歡的火鍋肉片、蔬菜、菇類、豆腐，切切洗洗後，加上醬油、米酒以及砂糖調味就可以了，簡單到不行，配上一碗飯，就算是下班後的晚餐也能吃得很豐盛喔！調味料的劑量單位是鐵湯匙，也就是table spoon，供大家參考。醬油與糖的比例都可以隨個人喜好調整。

＊影片中圖片為示意圖，豬肉要煮到全熟才可以食用喔：）

砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了，不僅留住食物原味，保溫效果又好，請朋友來家裡圍著一鍋吃飯，就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲，我是用大華超市買的蛋豆腐，煎起來不容易破，造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅，其一是不要太快翻面，以免容易破碎，另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面，大家可以試試看這個方法。

參考阿基師的作法，豆腐香味、豆豉與五花肉的肉香味充分融合在這道菜裡。醬油的用量可以自己調整，燒豆腐時，煮到豆腐充分上色並且膨起來後，就可以了。

這道菜真的要使用傳統板豆腐來烹調才能使豆腐充分吸收湯汁，是一道充滿媽媽味道的家常料理，請務必試試看。

金沙系列的做法都是將鹹蛋黃用油炒至起泡後，加入蒜末、辣椒末、蔥末爆香調味，再加入炸好的蝦仁或其他主食材。

我的蛋豆腐是用煎的，用炸的會更香，但既然本周是低膽固醇主題，用煎的用油量少，吃起來身體沒負擔，將蛋豆腐翻面時，可以用鐵湯匙，容易翻面也保持豆腐外型：）