其實這道菜我自己更理想的做法，是能買到鍋中可以使用的蒸盤，不過在洛杉磯遍尋不著好的蒸盤，也許要等日後去日本再找找看了。

所以我將作法稍改一下，鍋中放少許高湯，水沸騰後再將喜歡的蔬菜、肉類海鮮放入，利用鍋中食材的水分與高湯將所有食材煮熟，因為我放的是高湯，所以沒有另外加鹽，非常清淡的春天鍋物料理。

泡菜豆腐鍋是我在洛杉磯最喜歡吃的食物前五名，菜單上通常叫Kimchi Stew或者kimchi jjigae，熱熱辣辣吃下肚超級過癮，其實作法也很容易，只要事先準備昆布高湯（沒時間自己煮的話，用雞湯罐頭也可以），加入韓式辣醬與韓國味噌醬，韓國風味可以簡單自己在家裡重現，不煮飯也沒關係，加一包辛拉麵或者王子麵一起煮也一樣非常好吃。

昆布高湯作法請看　昆布高湯自己做

完整作法影片請看

先生這幾天要考試了，寫期末考習題忙得焦頭爛額，算數我不會，但是煮一鍋好料的是我的專長，先燉一鍋金黃色的昆布高湯，再用這個高湯煮一鍋泡菜豆腐鍋，希望能夠讓他的腦細胞暫時休息一下，填填肚子。

昆布與鯷魚乾（dry anchovies）我都是在日本超市買的，如果台灣的話，百貨公司樓下的日式超市應該都買得到。這鍋湯建議燉30分鐘以上，圖片中的這鍋我燉了大約一小時，等待絕對是值得的，試過之後都會非常喜歡。

可以用這鍋湯做好多料理，例如

白菜豬肉捲的湯底

白菜豬肉鍋的湯底

完整作法請見影片

白菜應該是美國超市裡，最能夠買到的常用燉煮菜之一。而白菜與豬肉的變化，也是我最常做的食材組合，也是我很喜歡吃的鍋物料理。但每次都千層白菜豬肉鍋很沒創意，今天就把他們捲起來，瓠瓜條煮軟後也很好吃，外型與口感都很棒！

瓠瓜條我是在日本超市買的，台灣的話可能傳統市場的乾貨攤會賣，可是我沒有在台灣買過，要請大家幫忙回答囉～

前一陣子看了國外部落客的做法（http://goo.gl/wqUZRy），決定試試看，其實就是燉白菜，因為擺盤方式的不同，打開鍋蓋能帶來滿滿的幸福感，簡單清淡的美味，在冬夜裡是最安撫人心的簡單鍋品。