做這碗麵時，是剛好做完熱瑜珈，超餓超放鬆的時候做的，靈感來源是從日本雜誌看來的，但因為只看得懂漢字，所以有些材料自行做了調整，屬於偏辣的口味。

用泡麵做除了好玩之外，因為泡麵非常耐煮，吃起來QQ的，和炒過的肉燥拌在一起非常好吃，上桌前撒點蔥花和芝麻，希望你喜歡這樣日式作法的

四川風擔擔麵～ 

 作法非常簡單，全部丟一起，煮到麵軟就可以了，水的分量只要稍微淹過義大利麵以及其他食材。加蓋子煮到麵軟後，開蓋煮到水分變少，然後起鍋前加鹽調味，灑上一點帕馬森起司，就完成了。如果喜歡更濃一點的湯汁，收汁時就可以加一些帕馬森起司。

一鍋到底系列真的蠻省力的，時間上其實和一般準備一盤義大利麵差不多（大約20分鐘），不僅少洗一個鍋子，若直接整鍋搬上桌，連盤子都不用洗了。

今天實驗的是奶油蘑菇義大利麵，我的白醬的作法不用炒麵粉，透過加鮮奶油以及帕馬森起司的相互融合，就能夠調出很香濃的白醬。簡單的說，先在鍋中炒香香菇以及蒜頭之後，把所有材料放入，煮到麵軟，再加起司進去，攪拌攪拌發現湯汁變濃稠後，就可以準備起鍋囉～建議大家如果使用鑄鐵鍋煮時，用小火就可以了，最好時不時去攪拌一下，避免底面燒焦：）

PROCEDURE:

①Saute sliced garlic and mushroom with olive oil. Add in the pasta and 500 cc chicken stock, 60 cc fresh cream, a large tablespoon of cream and a pinch of black pepper, cook until the noodles are soft.

這道簡單的炊飯是用砂鍋煮的，砂鍋煮出來的炊飯拌勻後帶有鍋底微微焦香的鍋氣，讓炊飯味道更豐富。當然，用電鍋煮也可以喔，外鍋加3/4杯水應該就可以了～

在此要提醒大家的是，
1.米要先泡20分鐘，泡好後要瀝乾，以便計算你的水量。
2.米的比例和湯湯水水比例大約為1:1.3，視覺上水只比米多一點點，沒有完全淹過，主要是因為炒過的料還有一些些湯汁，這樣煮出來的飯比較乾一些，若喜歡濕潤一點的炊飯口味，雞湯可以再加多一點點，稍稍比米多一點點就好。
3.我的調味偏清淡，喜歡重口味一點的，可以多加一點點醬油。
4.食譜分量為兩人份~

除了wholefood之外，在洛杉磯最喜歡逛的超市就是日本超市了。而這道菜也是在逛日本超市的時候想起，＂阿，好久沒有炒一盤烏龍麵了＂，靈感就這樣降臨了。和朋友一起逛超市最好玩，看看食材，討論做法和彼此喜歡吃的口味，也是激發靈感的好方法。你們也喜歡和朋友或者家人一起上超市閒聊買菜嗎？

其實我也不知道這樣是不是日式口味（搔頭），但我可以確定的是，這個做法跟以前在台大後門的台式日本料理小店吃的味道一模模一樣樣，好吃的口味，簡單的做法，很值得大家試試看。