我敢打包票，這道菜媽媽應該會喜歡。

其實想試這道菜的原因，是某天和小夫妻檔朋友去吃壽司時，他點了一道烤魚，魚一上桌沒五分鐘就被分食完畢，那道烤魚吃起來非常香，又帶有甜味，我們邊吃邊猜測作法時，他得意地說＂我媽媽常做喔，這是用味噌醃的＂，對我而言太有趣，原本只有鹹味的味噌怎麼能展現如同烤鰻魚般的香味呢？回家一查才知道，原來醃料中除了味噌還加了味霖，甜味應該是從味霖來的，做法簡單又下飯，加上味噌具有很高的營養價值，非常推薦大家試試看。

PROCEDURE:

1. I used sea bass for this dish. I think all types of white fish fillet are suitable for this recipe.

2. Prepare a zip lock bag. Combine one teaspoon of rice wine, one teaspoon of mirin and one teaspoon of white miso together in the bag. Add in fish fillet. Refrigerated overnight.

3. Preheat the oven at 400F, bake the fish for 20 minutes. Then, set the oven to grill function to brown the surface of the fish. This dish is DONE

我其實沒有買很多鍋子和廚具，一方面是因為目前住在美國，考量以後搬家問題，不敢買太多，另一方面是因為廚房小，收納空間不多。不過隨著想要嘗試的料理變多，廚具碗盤也不知不覺中有些累積（逛sur la table 比逛衣服更讓我開心了…）。比較常使用的主要有平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋（一圓鍋、一淺鍋）以及今天要分享的小砂鍋。

小砂鍋是我在日本超市特價時買的，原價10元美金（容量約500ml，適合兩人小家庭），但是給家裡帶來的溫暖度無價，用這個小砂鍋做了好多次被另一半喜歡稱讚的料理，炊飯、啤酒燒雞、麻婆豆腐、三杯系列等…，砂鍋的保溫特性非常棒，因此煮出來的料理跟著砂鍋端上桌後，吃到最後一口都還是溫熱的。怎麼保養它呢？

第一次與鑄鐵鍋的相遇是在日本朋友的廚房，她告訴我那是她的結婚禮物，當時覺得有些不可思議，一個橘色重的要死的鍋子，她視如珍寶，特別從日本運到紐約，為讀法學院的先生料理出一道道美味佳餚，她跟我分享了用鑄鐵鍋煮飯的好處，在我心中埋下一個希望的種子XD。後來在國外的美食雜誌以及廚具店看到了一個個色彩鮮豔、形狀各異的鑄鐵鍋，躊躇於高貴的價錢以及自己有限的烹調技巧，遲遲不敢下手。

偶然的機會到密西根拜訪好朋友時，在outlet遇見了橘色標籤的瑕疵品鑄鐵鍋，只要能煮都是好鍋，更何況燒色的瑕疵並不影響鍋子的功能，咬牙下手，開始了我的鑄鐵鍋之旅。說是鑄鐵鍋之旅也有些言過其實，目前手上有三個，一個是LC18公分的小圓鍋，以及26公分的淺圓鍋，還有一個是美國品牌LODGE的波浪鑄鐵鍋。