星期五的晚上你要吃甚麼呢？如果忘記訂位，或者不想出去人擠人，請試試看今天的野菇燉飯。

為什麼叫［掰掰蝴蝶袖］野菇燉飯呢？燉飯的烹煮過程中，不容易使用之前一鍋到底的煮法，燉飯的精華在於等待，而煮熟的過程中必須要耐心的逐次加入高湯，不停攪拌，再加入高湯，再攪拌，因此要不離不棄的守在爐火邊，等待生米煮成熟飯。加上切切洗洗的過程，手臂不停歇的運動半個小時，是燃燒熱量得來的料理，每一粒燉飯都令人格外珍惜。

其實一個人要煮飯真的蠻麻煩的，這是我一個人午餐／晚餐的簡單分享。鑄鐵鍋煎過雞腿後送進烤箱烤，加上水煮花椰菜（淋上芝麻沙拉醬），配上一碗飯，鑄鐵鍋直接上桌，西式的上菜方法，簡單好吃又不用多洗ㄧ個盤子～

如果家裡有白酒，雞腿煎好送進烤箱前可以酌量加50cc進去鍋裡，待酒精蒸發後，送進烤箱，會讓雞腿更香！另外，如果鍋裡還有空間，可以加一些馬鈴薯以及小番茄進去一起烤，雞腿流出來的雞油讓這兩個佐菜更香：）

Directions:

1. Marinate chicken drumsticks with salt and white pepper, set aside for 15 minutes (in the fridge).
2. Pan fry both sides of the drumsticks in a cast iron pan until golden brown, then coat the skins with thin layer of honey.
3. Toss some garlic slices into the pan, put the pan into the oven and bake at 220°c for half an hour. The dish is ready to be serve.

砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了，不僅留住食物原味，保溫效果又好，請朋友來家裡圍著一鍋吃飯，就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲，我是用大華超市買的蛋豆腐，煎起來不容易破，造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅，其一是不要太快翻面，以免容易破碎，另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面，大家可以試試看這個方法。

這道菜的靈感來自沙鹿陳媽媽，媽媽口述做法，女兒記錄下來用臉書教我，科技使人與人交流無國界。沙鹿陳媽媽特別提醒大家，由於高麗菜悶煮的過程中還會出水，所以水不要加太多，大概有蓋到米粒就好了：）我的版本沒加鹽，完全吃食物原味，大家可以加鹽，鹽在所有料都炒好的時候再加。一開始也可以加一點點豬絞肉與蝦米香菇一起炒，會更香。

另外，這道菜雖然我是用鑄鐵鍋做的，但是今天有試驗電鍋做法，一樣簡單，將高麗菜與洗好的米在鍋中炒好後，倒入電鍋內鍋，適量加水至蓋到米粒即可，外鍋加一杯量米杯水，跳起來後在悶十分鐘就可以了。

祝大家情人節快樂，無論有沒有另一半，這道菜都能讓自己或者朋友吃的開心，很值得收入宴客料理的口袋名單：）

選擇鴨胸做為情人節料理的主餐，配上簡單的橙汁醬，可以中和些油膩的口感，加上清燙的四季豆紅蘿蔔，以及用流出來的鴨油炒的蘑菇作為配菜，顏色以及口味上都有了平衡。