白菜燴豆腐丸子

DSC07264美西灶腳終於又在洛杉磯重新開伙了。回台灣將近一個月,逛了各式各樣的市場,也煮了美國比較不容易取得的食材,台灣果真是寶島!回來美國調整兩天時差後,開始買食材與煮飯,今天跟大家分享我的豆腐丸子。

我在美國超市買的豆腐,特別買了比較硬的版本,將豆腐放在深盤中,上頭用盤子隔開,再用重的教科書壓15分鐘,把水倒掉,再與豬絞肉混合。豆腐和豬絞肉結合,吃起來口感細軟,也能充分吸收白菜釋放出來的甜味,非常好吃。 豆腐丸子1

豆腐丸子2

 

豆腐丸子3

 

鑲玉白肉

DSC07595這是一道非常適合春天的菜餚,做成冷盤口味,很下飯也很清爽,用來作為宴客菜也很美麗。

DSC07603取了一個文雅的菜名,其實口味上就是蒜泥白肉。在美國豬肉有個味道,所以我盡量去日本超市買豬肉片,這次的肉片就是買火鍋豬五花肉片來做,簡單方便,長度又非常適合捲成一朵花,視覺效果很棒:)

醬料上除了蒜泥、醬油外,還加了蠔油、香油以及白醋提味,加強這道菜調味上的豐富度,這個醬也可以用來沾水餃,一樣非常好吃喔!

 

鑲玉白肉1

鑲玉白肉2

滷味拼盤

DSC07836滷味和啤酒是絕配。

回憶起還在台北工作的時候,下班後在路口的麵攤切一盤小菜,再經過便利商店買上一罐啤酒,回家看電視做家事,白天的壓力和煩惱就漸漸的煙消雲散。後來才發現,食物都伴隨著不同的生活記憶,那一段我和先生的台北工作時光,多半和通化夜市、三興國小對面的青草茶或者101樓下的海壽司連結,雖然兩個人工作壓力都很大,但是想起那一段回憶還是苦中帶甜,回味無窮。

滷味1

滷味2

番茄牛肉丸義大利麵

DSC08080    這盤麵是我今天中午的午餐。

DSC08085手工摔打的牛肉丸吃起來有嚼勁,煎起來也不容易散開,一個小撇步,要煎之前可以將牛肉丸輕輕拍上太白粉,可以讓形狀煎起來更完整。

牛肉丸的作法很容易,而且做出來和IK*A的人氣牛肉丸不分軒輊,大家可以平日做起來冷凍,想吃的再配上番茄醬或者白醬食用:)自己做可以掌握原料來源,純天然無奇怪添加,請試試看。番茄牛肉丸1
番茄牛肉丸2

番茄牛肉丸3