砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了，不僅留住食物原味，保溫效果又好，請朋友來家裡圍著一鍋吃飯，就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲，我是用大華超市買的蛋豆腐，煎起來不容易破，造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅，其一是不要太快翻面，以免容易破碎，另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面，大家可以試試看這個方法。

其實是今天偷懶買超市日式便當時得到的靈感，用的醬油和米酒雖然是台灣材料，但是和味醂融合後，依舊可以得到日式好味道，做法也非常簡單，可以燉一鍋吃兩餐:)
https://icook.tw/recipes/100326

這道菜的靈感來自沙鹿陳媽媽，媽媽口述做法，女兒記錄下來用臉書教我，科技使人與人交流無國界。沙鹿陳媽媽特別提醒大家，由於高麗菜悶煮的過程中還會出水，所以水不要加太多，大概有蓋到米粒就好了：）我的版本沒加鹽，完全吃食物原味，大家可以加鹽，鹽在所有料都炒好的時候再加。一開始也可以加一點點豬絞肉與蝦米香菇一起炒，會更香。

另外，這道菜雖然我是用鑄鐵鍋做的，但是今天有試驗電鍋做法，一樣簡單，將高麗菜與洗好的米在鍋中炒好後，倒入電鍋內鍋，適量加水至蓋到米粒即可，外鍋加一杯量米杯水，跳起來後在悶十分鐘就可以了。

   可能大家看照片會覺得好像很難，小黃瓜薄片包的軍艦壽司視覺效果好，吃起來也清爽，但若大家覺得取薄片很麻煩，那麼直接包海苔片就很好吃。

壽司醋可以自己調，白醋與砂糖的比例是一比一，可以加一點點鹽在裏頭，至於份量要視飯量以及喜歡的味道漸漸加入，要趁飯熱就把壽司醋拌入。壽司可以用萬能的手捏成團，也能用照片中的工具做好，我是在美國的日本超市買的，大家可以找找看。

怎麼取小黃瓜薄片呢？小黃瓜先剖半，然後用削水果的刨刀取薄片，一開始可能因為中心部位很多水分不好取，但是多試幾次就可以了，當然，直接用海苔片是最省時省力的作法:)