一直以來都與大家分享快速簡單的家常料理，不過最近有個心得想和各位讀者分享。就簡單的湯類料理而言，有些步驟仍然不能省、需要一點點耐心，讓你的料理提升一個層次。

例如，今天的排骨一開始冷水下鍋煮熟、煮出雜質，再另外放入壓力鍋燉煮後，湯頭乾淨漂亮。除此之外，排骨燙熟洗淨後，在鍋裡煸香、和薑片一起拌炒後再倒入水燉煮，可以使你的排骨湯更香更有味道。以上心得供大家參考～

蕃茄排骨湯簡易作法如下，請參考。
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1. 將排骨冷水下鍋後，熱水煮熟，洗去雜質。

2. 鍋中加點油，將薑片炒香，再加入排骨塊煸炒一下，當有肉香味後，加入蕃茄塊與喜歡的菇類，當蕃茄炒軟後，倒水入鍋淹過所有材料，燉煮至排骨軟爛即可。

3.起鍋前加鹽調味，滴幾滴麻油即可。

＊我是用壓力鍋煮的，當壓力值到達設定高度後，小火續煮15分鐘即可關火，待壓力完全下降後就可以開蓋調味，美味上桌。

入秋了，這個星期的上海天氣預報都是陰雨綿綿的，溫暖的砂鍋料理很下飯，也可以讓提不起勁的心情溫暖一些。

逛超市的時候，也出現好多炒栗子攤位，栗子料理也可以出現在餐桌上囉：）這道菜用壓力鍋、鑄鐵鍋或者一般湯鍋、砂鍋都可以，做法簡述如下，提供大家參考喔：）

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1. 雞腿塊下水川燙後，洗淨備用。

2.下鍋爆香薑片後，下紅蘿蔔與香菇拌炒，再下雞腿塊一起炒。

3.加入剝好的生栗子（或者真空包裝的也可以），加2匙醬油、１匙醬油膏以及少許麻油繼續拌炒約一分鐘後，倒水至淹過食材的一半，加鍋蓋燉煮至栗子軟了、雞肉軟了就可以上桌了。

三口組小姐平常只喜歡吃白麵條、白粥、白飯以及白饅頭，任何調味過的都不是很有興趣，有的時候為了吸引她，我會加點醬油與麻油增加她的食慾，不過效果通常有限。

今天這鍋用高壓鍋燉的家常五花肉竟然成功吸引她了！還自己要求要吃肉，我真的好驚訝。考慮到調味，只讓她嘗了一點點，下次可以減少調味，做個清淡版本的五花肉。圖二就是我拍攝照片時，她突然去聞的樣子，應該夠香：）

偶然散步途中遇見的小姊姊牽起了寶寶的手，兩人很自然的散步起來，沒有任何前提也沒有任何對人的戒心。

最近常常被孩子們真實自然的反應感動，然後反思自己以及思考該給孩子什麼樣的教育，心回歸純樸、希望孩子有開放開朗的心胸，是目前我理想中的方向。