【美西灶腳廚房電器選擇。伊萊克斯洗碗機】

最近收到好多讀者問我的廚房電器買了哪些東西?因為空間有限,除了必備的冰箱外,裝了炊飯器、烤箱、廚下飲水機、抽油煙機還有洗碗機,我會分幾篇說明一下,用了一個多月後,這些好不好用?要不要買,今天我們先談洗碗機吧。

在美國用過洗碗機之後,洗碗機除了能節省洗碗的時間外,碗盤洗完乾了之後就能收進櫥櫃(不用再買烘碗機),流理台上可以簡潔、乾淨一點。所以雖然一台洗碗機要價不便宜,卻是我心中一定要買的電器。

洗碗機的選擇我在幾家廠牌間來回擺盪很久,在婆家用過Bosch,蠻好用,但是沒有自動開門功能。我當時很想要洗碗機有自動開門功能,覺得可以省電、還可以讓碗盤通風,是很方便的設計,Electrolux有自動開門功能,價格上好像相對其他廠牌便宜一些,所以,我買了Electrolux。

用了一個月之後,天天用,終於可以與大家分享使用心得。雖然現在這台好用也洗得乾淨,可以選經濟洗程30分鐘功能,自動開門很方便(我先生常常被嚇到),但是他們家的碗盤架設計真的令我困擾,沒有辦法用最有效率的方式擺上用髒的碗盤,中式菜餚常用的深盤子、吃飯的飯碗,都不好放,哭,當初選的時候沒想過這點。如果是美式風格料理多的家庭,就完全沒問題,他們家的碗盤架放淺盤子的地方很多😂

以上分享,洗碗機買了真的不後悔,但是讀者朋友們可以考慮一下您平常使用碗盤的大小、洗碗機擺碗盤的架子好不好收納進去最多的碗盤,這點很重要,但是網路上的分享卻不多😩,have a nice day! 敬請期待我下一篇廚房電器,炊飯收納器。

【美西灶腳廚房收納。碗盤篇】

進行整修時,廚房的規劃和收納是我花最多時間和設計師討論的重點。冰箱放哪兒、水槽、洗碗機的位置與收納碗盤的抽屜有哪些,我都仔細想過。

還好仔細想過,現在的廚房用起來很順手。我將洗碗機安排在水槽旁左邊,沖好的碗盤馬上就能進洗碗機。而洗碗機左手邊就是收納盤子的抽屜們,收納最常用的盤子與深碗,洗乾淨、乾燥的盤子順手就能從洗碗機裡取出放進去。

至於飯碗,我就放在電飯鍋(在炊飯器裡面)下方的抽屜,裝飯的時候很方便拿取。但是,仍有許多碗盤不是平日最常用的,我就會放在比較下方位置,收納好,但是要用的時候不必爬樓梯到櫥櫃最上方拿,當你很難拿出來的時候,這個碗盤就會很少用到,非常可惜。還是要用最方便拿取的角度收納,才能增加碗盤們的利用效率。

看看照片裡,有沒有你喜歡的單品:)

#人家是開箱包包 #我是開箱廚房抽屜

Irene的美西灶腳|蔬菜牛肉雜煮|一鍋到底料理|鑄鐵鍋料理

【一鍋到底。蔬菜牛肉雜煮】

昨天下了一整天雨,晚餐時間好想吃鍋,但帶著孩子出不了門,決定自己在家裡煮一鍋蔬菜牛肉雜煮,祭五臟廟。

昨天晚上就煮這一鍋,有菜有肉,再煮白飯,一餐也就這樣完結,真正節省時間、勞力,而且調味可以依照每家口味,你若喜歡清淡,醬油可以少一點,你若喜歡重口味,還可以加點豆瓣醬或者辣醬,非常隨意,也是因為這麼隨意,料理才會這麼有趣吧,沒有一定的規則,你喜歡吃、方便煮,就是好料理。
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#律師媽媽Irene的92道親子共享料理

【香料蕃茄燉牛肉。義大利麵紅醬變化料理】

小嬡準備要放暑假了,下個星期又要恢復孩子一整天待在家裡的節奏,最近都在找尋孩子不上學我們要做什麼,坐環島火車、逛美術館、坐貓纜、動物園、溜車車,計劃是否能順利進行?請各位讀者拭目以待,服務孩子之前,先把本週的影片食譜與大家分享,希望您喜歡:)

今天分享的是蕃茄燉牛肉,因為沒買到番茄醬,轉念用義大利麵紅醬代替,沒想到風味很好,搭配新鮮麵包,一盤一轉眼就吃完了,天氣熱吃這種料理,很開胃。

小嬡因為咬不動法國麵包,所以我另外煮白飯讓她搭配,她很喜歡這道牛肉料理。

我是用瓦斯爐小火慢燉,下次我要使用烤箱,讓烤箱來幫忙燉煮,再跟大家回報成果!

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【美西灶腳XBallarini Viterbo陶瓷不沾鍋】

「如果你的廚房不大,廚房必備鍋具有哪些?」對於小家庭、或者比較少開火,又或者沒有什麼時間洗鍋子、保養鍋子的人而言,平底不沾鍋是我最常推薦的必備鍋具。簡單上手、料理不容易失敗,加上清洗很方便,不沾平底鍋是家庭常備鍋具。

這次受義大利百年鍋具Ballarini的邀請,向讀者們分享他們家28公分的淺平底鍋與深平底鍋(深平底鍋含鍋蓋)。

接到這個試用邀請時真的很開心,因為以前住洛杉磯的時候就用過了,還記得是在家裡附近的美國超市裡發現這個義大利牌子,好用也好洗,美西灶腳初期在洛杉磯拍的很多影片都是用Ballarini的平底鍋拍攝的,沒想到多年後再次與它相見,這次是很美的白色無毒陶瓷鍋身,一樣很好用,照片裡一個是28公分的淺平底鍋,很適合煎豆腐、煎魚、煎肉片、雞腿肉排等,也適合煎蛋、炒青菜,是很實用的大小。

另外一個則是28公分的深平底鍋,含蓋子,適合燉煮類料理,或者需要加蓋子煎的鍋貼、悶炒類料理。

28公分的大小合適2-3人份的家常料理,因此我在選擇不沾鍋的尺寸時,也會以28公分為主。

這兩款鍋子為義大利製造,塗層都是無毒物理不沾的陶瓷塗層,因此烹煮時需注意冷鍋時就要倒油,讓油均勻分布於鍋面,形成物理不沾的效果。鍋子底部有導磁功能,適用瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、黑晶爐、電爐。

和一般不沾鍋一樣,使用時請用矽膠鏟或木鏟,鍋熱後,火候保持中小火就好。

這兩支鍋子的鍋身有5mm厚,因此烹煮時鍋子受熱很均勻,加熱後鍋子底部不會膨起變形。另外,如果讀者不會判斷鍋子到底熱了沒,於鍋子把手處設有感溫點,可以讓使用者判斷鍋子是否夠熱了,冷鍋時顯示綠色,一開始轉小火,鍋熱後感溫點就會轉為紅色,就可以將火候轉為中小火烹煮食材。

當然,和所有鍋具一樣,需要鍋冷之後再清洗,可以先將醬汁和殘留的食物擦掉,再用清水和少許中性清潔劑清潔即可。用溫水洗鍋子,可以去除較多油脂,也可以減少洗潔劑的使用,洗好後,用乾布擦乾就好。如果你一個鍋子要連續煮好幾道菜,可以用溫水沖,用紙巾擦拭掉上一道菜的食材與醬汁,就可以繼續下一道。

對這兩支鍋子有興趣的朋友可以參考以下連結, https://momo.dm/ZZJzre ,接下來是料理文字食譜說明。

這次我用淺平底鍋和深平底鍋示範兩道料理,淺平底鍋示範蝦仁煎蛋的做法,而深平底鍋則利用蓋子,燉煮番茄蜂蜜雞翅。文字作法如下,與各位讀者分享。

蝦仁煎蛋

食材:蝦仁8-9隻、蘑菇6-7朵、蒜末、味醂、鹽、蛋3顆、白胡椒。

作法:

  1. 鍋冷時先倒油,於爐上加熱,待鍋子把手上的感溫點由綠轉紅後,將蒜末下鍋爆香,再下蘑菇炒香炒軟。
  2. 接著將蝦仁下鍋炒熟,加入味醂、少許鹽、少許白胡椒拌炒,並倒入蛋液,撒上蔥綠,小火慢煎至蛋液熟了即可起鍋(無需翻面)。
  3. 準備一碗白飯,蓋上煎好的蝦仁煎蛋,完成。

番茄蜂蜜雞翅

食材:蒜末、雞翅6-7隻、牛番茄2個削皮切塊、月桂葉3片、醬油2大匙(tablespoon)、味醂1大匙、水300c.c.、蜂蜜1大匙、黑胡椒少許

作法:

  1. 鍋冷時先倒油,於爐上加熱,待鍋子把手上的感溫點由綠轉紅後,將蒜末下鍋爆香,再將雞翅下鍋,將雞翅兩面煎金黃。
  2. 將番茄塊下鍋,將番茄塊炒軟,與雞翅充分拌炒後,加月桂葉、醬油、味醂、水、蜂蜜入鍋,再將水入鍋,開始燉煮。當湯汁沸騰後,可以蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。
  3. 當雞翅熟軟之後就可以起鍋、盛盤。(我搭配了幾朵事先燙好的綠花椰菜配色。)