這道菜的靈感來自沙鹿陳媽媽，媽媽口述做法，女兒記錄下來用臉書教我，科技使人與人交流無國界。沙鹿陳媽媽特別提醒大家，由於高麗菜悶煮的過程中還會出水，所以水不要加太多，大概有蓋到米粒就好了：）我的版本沒加鹽，完全吃食物原味，大家可以加鹽，鹽在所有料都炒好的時候再加。一開始也可以加一點點豬絞肉與蝦米香菇一起炒，會更香。

另外，這道菜雖然我是用鑄鐵鍋做的，但是今天有試驗電鍋做法，一樣簡單，將高麗菜與洗好的米在鍋中炒好後，倒入電鍋內鍋，適量加水至蓋到米粒即可，外鍋加一杯量米杯水，跳起來後在悶十分鐘就可以了。

中午吃砂鍋獅子頭。

其實是包高麗菜捲後剩下的豬絞肉，蒸成瓜仔肉或者直接和九層塔炒一炒也是很好的應用方式，豬絞肉是應用非常廣泛的一個元素，上超市不知道要買甚麼的時候，豬絞肉可以買一些，以防不時之需。

砂鍋獅子頭的做法可以參考我以前寫過的食譜　https://icook.tw/recipes/95166
不過這次肉餡裡有香菇末，湯裡多加了蝦米，菜也換成了高麗菜，炸的時候先裹一層薄薄太白粉，味道稍有差異，但是層次更多：）

這是我第一次嘗試以紹興酒完成一道料理，紹興酒獨特的酒香味，燉煮時家裡香氣四溢，最後加一把寬粉或者河粉在砂鍋裡一起燉煮吸收湯汁，非常暖胃的一道料理。 

切成正方形的豆腐，因為受熱平均，煎起來容易，視覺效果也很不錯，大家可以試試看：）

煎豆腐翻面時，依舊推薦大家用鐵湯匙，只要小心不刮傷鍋面，容易翻面不傷害豆腐形狀！