【隨心所欲的蕃茄牛肉麵】

44094704_2186973094905813_6922643298603499520_o

上海的秋天好美,但是也好短暫,秋高氣爽的天氣漸漸轉涼,早晚都得多添加衣服,以免著涼了。

今天午餐就是這碗蕃茄牛肉麵了,其實之前也和大家分享好幾次作法,這次有些微調,加了點蕃茄醬,讓湯的味道更美味。作法說明如下,請享用。另外,牛腩要燉到爛才好吃,大約要1個半小時才好吃,因為我沒有時間顧爐火,就交給高壓鍋進行,能大幅縮短顧爐火的時間。

______________

1. 冷水將400克牛腩下鍋燙熟去除血水,待湯滾了之後即可將牛肉撈出。

2. 準備好高壓鍋,鍋底加點油,爆香薑片後,下洋蔥炒香,再下蕃茄塊炒軟。

3.鍋中加入燙好的牛腩、肉桂葉以及1大匙番茄醬、4匙醬油、1匙醬油膏,並且倒入1500c.c水,蓋上高壓鍋蓋,當壓力到達最高值後,轉小火燉煮15分鐘關火。

4.待氣壓下降後,即可開蓋,再試各家口味加鹽調整鹹度。(我沒加)麵煮好後,兩者合一即可。

 

快速上菜料理。松阪豬拌麵

DSC09467-2

松阪豬就是豬頸肉,我每次在日本超市發現它的時候就會把架上的存貨全買了,因為實在太喜歡豬頸肉的口感,脆脆香香,拌飯拌麵都非常好吃。

這次簡單用醬油、米酒以及魚露醃過,大家可以拌飯,若手邊有些炒花生,壓碎後撒在上面,相信我,你的食客一定吃光光(灑花旋轉***)

同步將食譜上傳我的臉書以及youtube頻道,祝大家有個美好的夜晚。

10分鐘快速上菜。蒜香檸檬義大利麵

DSC00627

真的十分鐘可以結束:)煮義大利麵的同時,開始把蒜末等材料炒香,十分鐘就能上桌!如果屬於無肉不歡的朋友,可以加上煎好的雞腿肉、魚肉或者龍蝦(這個可能吃太好了XD),就是一盤漂亮的義大利麵,招待客人也很有面子~~~

明太子義大利麵

1-DSC06618回應朋友的點菜,今天做了這道明太子義大利麵,影片中的份量為一人份。做法也許和日本餐廳味道有些差異,嚐起來比較清淡清爽,完全依靠明太子與蔥白提出整道菜的味道。明太子我是在洛杉磯的日本超市買的,至於台灣要去哪裡買,我想也許百貨公司樓下的日系超市會有,但仍請熱心的各位於留言中提出意見供參考喔~

明太子買回家後,外表有一層薄薄的膜,用刀子將表面劃開後,輕輕的將裡面的明太子刮下備用。海苔絲我是土法煉鋼用廚房剪刀剪的,要吃麵之前再撒上,能保持海苔口感。

番茄牛肉麵

 

1-DSC06362去年冬天,洛杉磯幾乎沒有下甚麼雨。今年冬天不一樣,不但比往年冷,雨也下的頻繁,下雨的時候就想來一碗熱湯麵,但小車剛洗好,不想出去雨中搏鬥,只好打開冰箱看看能變出甚麼。一盒無骨牛小排,煎成牛排最棒,可是我想吃麵,心一橫就把它給煮成牛肉麵了,真好吃,我先生將湯喝到一滴不剩,也算不愧對這盒好牛肉了。

當然也可以用牛腩煮,建議牛腩要先燙過,因為牛肉經燉煮後會縮小一點,請切大一點。另外,我是用壓力鍋煮的,如果使用一般燉鍋或鑄鐵鍋,小火燉50分鐘即可。影片中的份量是兩人份,如果要煮多一點,調味料請酌量增加,但不需要等倍增加,請先嚐嚐味道看再決定。