【美西灶腳工具篇。鑄鐵鍋們】

這幾年家裡的鑄鐵鍋也累積了好幾個,成員有
🍳一路從美國跟著我們流浪,剛從上海寄回來的三個紅色Le Creuset
🍳搭配新家淺灰廚房色的漸層質感灰 Vermicular
🍳煮一人份泡麵超適合的小可愛16公分粉紅Flambo,

今天為他們專開一篇文章分享一下,鑄鐵鍋選擇的尺寸、適合的料理,以及什麼時候會用什麼尺寸的鍋子。

先說說他們的共通點,琺瑯塗層的鑄鐵鍋針對純燉煮、先炒料後燉菜的一鍋料理、加鍋蓋進烤箱的烤箱料理以及煮粥、炊飯都蠻適合的。由於蓄熱性好,建議火候保持小火,冷鍋冷油慢慢加熱鍋子,鍋熱後再下食材,鍋冷後再以溫水、軟海綿清洗,是使用上一貫心法。

🍳 Vermicular 的鍋是22公分的,也很適合用來燉煮紅燒肉類、清燉肉湯、蔬菜湯,或者煮三至四人份的味噌湯、煮無水咖哩等,用法很多。主要它是漸層淺灰色的,和我的新家廚房很搭配,22公分是很推薦新手入坑的大小😂。

🍳Le Creuset的尺寸分別為18公分小湯鍋、24公分中型湯鍋以及26公分的淺底鍋。通常我會看料理的多寡、湯汁多不多來決定。👉如果想燉煮小份燉肉、肉燥,那18公分小湯鍋就會出場。👉燉蘿蔔排骨湯、煮三人份的鹹粥或者燉紅燒牛肉湯(準備煮牛肉麵的時候),就拿出24公分的中型湯鍋。👉26公分的淺底鍋我最常拿來煮壽喜燒,或者鋪上起司焗烤義大利捲心麵(進烤箱),因為淺底、面積大,做焗烤料理的烤盤很適合。

🍳 Flambo 的16公分小湯鍋則是去年我犒賞自己的母親節禮物,原本覺得這麼小的粉紅鍋不太實用,最後入手的原因是這個粉紅色真的好粉嫩,我的廚房有點中性(可能因為本人也不是很溫柔),希望加點粉紅色,有時候煮飯可以柔美一點😄 實際入手之後,小歸小,煮一人份泡菜豆腐鍋超級棒,煮一小鍋搭配一碗白飯,在家裡簡單吃飯也很有質感。

先炒料後燉煮,火不小心開得太大時,有可能會燒焦鍋底,不嚴重的話,我會加熱水進去浸泡,等鍋冷了再輕輕刷洗。但如果燒焦情況嚴重,我會在鍋中加入能夠蓋住燒焦處的水,加2匙小蘇打粉,再開火煮到水滾,關火後,等鍋子完全降溫再用軟海綿刷洗。

讀者常問,鑄鐵鍋和一般湯鍋的重量差那麼多,為什麼燉湯料理我還是偏好鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋燉肉的時候,湯汁不會像一般湯鍋減少太多,而且燉湯的味道真的蠻好的,鍋身雖重,但保溫性極佳,煮好的料理擺在鍋裡,一小時以內都還是溫熱的,加上各家鑄鐵鍋顏色很多變,很好看,視覺效果會增進食慾,我很推薦。

以下簡單整理幾個我用鑄鐵鍋做的料理影片,僅佔一小部分,對其他鑄鐵鍋料理有興趣的讀者請移步我的youtube 頻道 https://www.youtube.com/channel/UCnG2JTST7Iw3dYXQj03B_xg
🍍接下來幾天我會用Vermicular的22公分湯鍋變化幾道料理,也歡迎大家收看。

🍳鑄鐵鍋料理推薦
清炒蘑菇義大利麵 https://youtu.be/UiCSQafZ5ew
蕃茄年糕湯 https://youtu.be/VKRWL2K9ofs
蔬菜牛肉雜煮 https://youtu.be/lZIU-eszD-s
蔥味豬五花煮泡麵 https://youtu.be/uJpfkQp0byY

【美西灶腳廚房電器選擇。伊萊克斯洗碗機】

最近收到好多讀者問我的廚房電器買了哪些東西?因為空間有限,除了必備的冰箱外,裝了炊飯器、烤箱、廚下飲水機、抽油煙機還有洗碗機,我會分幾篇說明一下,用了一個多月後,這些好不好用?要不要買,今天我們先談洗碗機吧。

在美國用過洗碗機之後,洗碗機除了能節省洗碗的時間外,碗盤洗完乾了之後就能收進櫥櫃(不用再買烘碗機),流理台上可以簡潔、乾淨一點。所以雖然一台洗碗機要價不便宜,卻是我心中一定要買的電器。

洗碗機的選擇我在幾家廠牌間來回擺盪很久,在婆家用過Bosch,蠻好用,但是沒有自動開門功能。我當時很想要洗碗機有自動開門功能,覺得可以省電、還可以讓碗盤通風,是很方便的設計,Electrolux有自動開門功能,價格上好像相對其他廠牌便宜一些,所以,我買了Electrolux。

用了一個月之後,天天用,終於可以與大家分享使用心得。雖然現在這台好用也洗得乾淨,可以選經濟洗程30分鐘功能,自動開門很方便(我先生常常被嚇到),但是他們家的碗盤架設計真的令我困擾,沒有辦法用最有效率的方式擺上用髒的碗盤,中式菜餚常用的深盤子、吃飯的飯碗,都不好放,哭,當初選的時候沒想過這點。如果是美式風格料理多的家庭,就完全沒問題,他們家的碗盤架放淺盤子的地方很多😂

以上分享,洗碗機買了真的不後悔,但是讀者朋友們可以考慮一下您平常使用碗盤的大小、洗碗機擺碗盤的架子好不好收納進去最多的碗盤,這點很重要,但是網路上的分享卻不多😩,have a nice day! 敬請期待我下一篇廚房電器,炊飯收納器。

【美西灶腳廚房收納。碗盤篇】

進行整修時,廚房的規劃和收納是我花最多時間和設計師討論的重點。冰箱放哪兒、水槽、洗碗機的位置與收納碗盤的抽屜有哪些,我都仔細想過。

還好仔細想過,現在的廚房用起來很順手。我將洗碗機安排在水槽旁左邊,沖好的碗盤馬上就能進洗碗機。而洗碗機左手邊就是收納盤子的抽屜們,收納最常用的盤子與深碗,洗乾淨、乾燥的盤子順手就能從洗碗機裡取出放進去。

至於飯碗,我就放在電飯鍋(在炊飯器裡面)下方的抽屜,裝飯的時候很方便拿取。但是,仍有許多碗盤不是平日最常用的,我就會放在比較下方位置,收納好,但是要用的時候不必爬樓梯到櫥櫃最上方拿,當你很難拿出來的時候,這個碗盤就會很少用到,非常可惜。還是要用最方便拿取的角度收納,才能增加碗盤們的利用效率。

看看照片裡,有沒有你喜歡的單品:)

#人家是開箱包包 #我是開箱廚房抽屜

Irene的美西灶腳|蔬菜牛肉雜煮|一鍋到底料理|鑄鐵鍋料理

【一鍋到底。蔬菜牛肉雜煮】

昨天下了一整天雨,晚餐時間好想吃鍋,但帶著孩子出不了門,決定自己在家裡煮一鍋蔬菜牛肉雜煮,祭五臟廟。

昨天晚上就煮這一鍋,有菜有肉,再煮白飯,一餐也就這樣完結,真正節省時間、勞力,而且調味可以依照每家口味,你若喜歡清淡,醬油可以少一點,你若喜歡重口味,還可以加點豆瓣醬或者辣醬,非常隨意,也是因為這麼隨意,料理才會這麼有趣吧,沒有一定的規則,你喜歡吃、方便煮,就是好料理。
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#律師媽媽Irene的92道親子共享料理

【香料蕃茄燉牛肉。義大利麵紅醬變化料理】

小嬡準備要放暑假了,下個星期又要恢復孩子一整天待在家裡的節奏,最近都在找尋孩子不上學我們要做什麼,坐環島火車、逛美術館、坐貓纜、動物園、溜車車,計劃是否能順利進行?請各位讀者拭目以待,服務孩子之前,先把本週的影片食譜與大家分享,希望您喜歡:)

今天分享的是蕃茄燉牛肉,因為沒買到番茄醬,轉念用義大利麵紅醬代替,沒想到風味很好,搭配新鮮麵包,一盤一轉眼就吃完了,天氣熱吃這種料理,很開胃。

小嬡因為咬不動法國麵包,所以我另外煮白飯讓她搭配,她很喜歡這道牛肉料理。

我是用瓦斯爐小火慢燉,下次我要使用烤箱,讓烤箱來幫忙燉煮,再跟大家回報成果!

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