【文末有留言抽獎活動。Ballarini班樂尼 Bologna G.R. 不沾鍋平煎鍋】

很開心這一次又跟Ballarini班樂尼合作,因為他們家鍋子好用,我家裡所有的不沾鍋都換成班樂尼的,最近料理影片若用到平底鍋,都是班樂尼喔!德國雙人集團旗下品牌Ballarini班樂尼是義大利製造的百年鍋具品牌,產品的品質都很好。這一次向大家介紹的是Bologna G.R.不沾鍋,尺寸為28公分,深鍋,含透明鍋蓋。

Ballarini 班樂尼 Bologna G.R. 不沾平底鍋是義大利製造,大小為28公分,隨鍋附透明鍋蓋
28公分深鍋,一次可以煮3-4人份的料理,適合小家庭

今天要推薦的Bologna G.R.不沾鍋,在寫文章之前,我已經連續使用一個星期,煎蛋、煎魚、煎餅、炒菜、燉排骨都能輕鬆駕馭,因為他28公分,夠大夠深還含蓋子,煎煮炒都沒有問題,是家常料理最好的幫手。以煎魚為例,煎帶皮的魚時,大家最怕魚皮黏鍋,上桌的時候賣相不好看。這只鍋子是不沾鍋,煎魚絕對不沾,像是煎肉魚、赤鯮,都能煎得漂亮,就算是料理新手都能輕易煎出漂亮的魚。另外,這只鍋子直徑有28公分大,一次煎3-4條肉魚,空間都綽綽有餘。文末另外介紹使用這只不沾鍋料理「蜜汁蔥燒排骨」與「高麗菜起司煎餅」的文字食譜,有興趣的朋友請記得往下看:)

煎蛋很輕鬆,絕對不沾
煎魚很厲害,翻面很順利,魚皮不會黏鍋底
28公分的深鍋,適合一次煎3-4隻魚,對一般家庭而言很實用
深鍋設計也能燉煮有醬汁的料理
可以煎餅,煎金黃後,輕鬆就能翻面
28公分深鍋加上玻璃鍋蓋很方便,可以蒸煮水分多的蔬菜,例如絲瓜。
清炒蔬菜,顏色很漂亮

這只鍋子有感溫點設計,讓你輕鬆判斷「鍋熱了沒有」。簡單來說,當感溫點顯示綠色,代表「鍋具處於室溫狀態,可以直接清洗或者開始烹飪」。開火後,當感溫點由綠漸變紅,代表「鍋具處於升溫狀態,已經可以進行煎、煮、炒」。當感溫點顯示紅色,代表「鍋具處於高溫狀態,請將火轉小」。當關火後,感溫點顯示由紅轉綠,代表「鍋身已經降溫,可以入水清洗」。感溫點除了可以讓使用者判斷鍋身溫度外,也可以避免過度加熱,延長鍋子壽命。當感溫點顯示紅色時,代表溫度夠了,我通常就會轉為小火,避免鍋身過熱。

感溫點顯示綠色,代表鍋具處於室溫狀態,可以直接清洗或者開始烹飪
感溫點顯示由綠轉紅色,代表鍋身處於升溫狀態,可以開始進行爆香、煎煮炒的料理程序
感溫點顯示紅色,代表鍋身已達烹飪最佳溫度,請將火候轉小,保持在中小火。

有些讀者常問我平底鍋買多大的,以我的經驗,3-4人小家庭買28公分的深平底鍋最合用(附蓋子是最好的)。深的平底鍋除了可以煎魚煎蛋外,也可以翻炒青菜不怕掉出來,另外,如果要煎鍋貼的時候,深鍋能夠乘載一定水量,還有透明蓋子可以悶蒸並且觀察鍋中食材,是最實用的組合。這只Bologna G.R. 不沾鍋是28公分的深平底鍋,還附透明蓋子,大小很實用。而它的重量約1公斤,拿起來感覺輕巧,翻炒料理手腕沒有負擔。

拿起來很輕巧
鍋底有導磁功能,鍋子適用於任何爐具。
附透明玻璃蓋,煎鍋貼、蒸炒蔬菜都可以
鍋身有4mm厚,烹煮時控溫效果好

鍋子本身是特殊礦石耐磨科技不沾表層,耐用易清潔,不沾效果極佳,建議大家用耐熱矽膠鏟或者木鏟接觸鍋面炒菜,讓鍋子本身可以使用更長的時間。把手符合人體工學設計,握感舒適,煮完之後很容易清潔,「好清潔」是不沾鍋本身最大的優點。在此小小提醒大家,任何不沾鍋都要等降溫再洗,用軟海綿清洗,可以延長鍋子壽命。

特殊礦石耐磨科技不沾表層,耐用易清潔
待感溫點顯示為綠色後,就可以開始清洗
簡單用一點點清潔劑加上軟海綿,輕輕刷洗就乾淨了

這一次特別提供一支法國Staub的31公分矽膠鍋鏟讓讀者抽獎:),這支矽膠鍋鏟手柄是相思木材質,材質溫潤,而鍋鏟部分裡面是鋼,外面是耐熱矽膠,使用起來穩定性很高。

想得到這支鍋鏟的朋友,請在美西灶腳臉書專頁的本文下方寫上你喜歡平底不沾鍋的理由,並且將該文公開分享到你的臉書(分享本文到你的臉書時,權限請設定公開),我會從粉專文章下方留言的讀者中抽出一位幸運兒,寄送禮物~留言抽獎品的活動至2020/12/18為止,禮物寄送地區限台灣澎湖金門馬祖。請大家一定要留言參加抽獎活動,因為我自己用這支用了兩個月,是我目前用過最好用的矽膠鍋鏟,不只外型好看,矽膠的部分也做得好細緻,走過路過,不要忘記留言。

文章留言抽獎品,將抽出一位讀者,贈送這支Staub的矽膠鍋鏟。

對班樂尼Bologna G.R. 28公分不沾鍋有興趣的朋友,請到https://momo.dm/2vvM2v 下單,也可以查看更多商品詳情。

以下分享用班樂尼Ballarini Bologna G.R. 不沾鍋做的「蔥燒蜜汁排骨」與「高麗菜起司煎餅」,請繼續看下去。

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文字食譜

蔥燒蜜汁排骨

  1. 食材:豬小排250克、薑片、蔥段、蒜頭、洋蔥、醬油、醬油膏、砂糖、蜂蜜
  2. 作法
    1. 將豬小排先燙過,撈起,洗淨。
    2. 倒油入不沾鍋中,待感溫點顯示由綠轉紅後,將薑片、蔥段、蒜頭入鍋爆香。
    3. 將洋蔥切細條,下鍋炒軟,並將豬小排下鍋,將排骨肉表皮煎金黃。
    4. 倒入2匙(tablespoon)醬油、1匙醬油膏、1茶匙砂糖入鍋,並倒入350ml熱水入鍋。
    5. 蓋上鍋蓋以中小火烹煮25分鐘。
    6. 待醬汁收濃之後,加1匙蜂蜜入鍋,將所有食材攪拌均勻,即可上桌。

高麗菜起司煎餅

  1. 食材:高麗菜2片切碎、紅蘿蔔數片切碎、中筋麵粉、水、雞蛋、太白粉、鹽、白胡椒
  2. 作法
    1. 調麵糊:將1.5量米杯的中筋麵粉和1量米杯的冷水混合,加入1顆生蛋、2茶匙太白粉、1茶匙鹽以及少許白胡椒,充分將麵糊攪拌均勻。
    2. 將切碎的高麗菜和紅蘿蔔拌進麵糊。
    3. 不沾鍋中加點油,待感溫點顯示由綠轉紅後,就可以倒麵糊入鍋,火候保持中小火,將兩面煎金黃,起鍋前灑點起司在煎餅表面,待起司融化就可以起鍋了。

【黑蒜頭老蘿蔔雞湯】

上上星期去迪化街的時候,買了黑蒜頭、15年的老蘿蔔,當時老闆就說這兩樣燉湯非~常~好~喝,迪化街的老闆們不開直播頻道實在太可惜,每一位都很會推坑,問過之後怎麼可能不買,一定要買回家試試看。

昨天我買了一隻重達600克的土雞腿,和金華火腿(萬有全)、黑蒜頭、老蘿蔔乾(兩小片就好)一起燉煮,最後簡單加點鹽就超級好吃,味道濃厚有層次,黑蒜頭燉出來的雞湯香味,和一般新鮮蒜頭煮的蒜頭雞湯完全不同,你一定要試試看。喝了之後,我覺得自己的病好了一半,精神都來了。

我的社團也正在舉辦「燉湯照曬起來」的發文抽獎活動,大家一定有喝湯吧,熱湯甜湯鹹湯都可以,來我的社團分享文章,大家一起暖暖胃:)
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【Irene的美西灶腳X伊萊克斯蒸烤箱/感應爐】

愛煮飯的人,也愛看別人煮飯。邊看邊想「他的手法和我不同」「喔~炸雞塊前才裹粉」「原來她是這樣設計煮飯順序」,越看越有意思。這一次受台灣櫻花邀請,我到伊萊克斯台中體驗館上料理課:)真是過癮的一天,看老師們做菜、備料,課後一起吃老師當天示範的三道料理,說說笑笑,度過晴朗的早晨。

日式鹽味唐揚雞佐蘿蔔泥
日式鮭魚炊飯
白醬香菇焗金時地瓜

這麼療癒的料理課要去哪裡上?台北、台中、高雄的伊萊克斯體驗館定期開設料理課讓大家報名,若您對伊萊克斯廚房家電有興趣(例如感應爐、烤箱、洗碗機),也可以自備食材預約免費教學,實際體驗伊萊克斯廚房電器。

這是非常有意思的體驗式服務,就像買車之前一定要試車,下手大烤箱或者感應爐前,向體驗館預約,帶著自己的食材去實際操作看看,煮煮看,才知道符不符合家裡的需求,如果買回家還是不太會用,他們的親切售後服務一樣能讓顧客帶著自己的食材去體驗館,讓老師手把手帶著操作(貼心提醒,都需要先預約)。

除了自帶食材之外,體驗館也開設收費料理課程,價錢很佛心,料理課程報名連結如下,有需要的朋友可以點進去查閱。體驗館每一期的主題與料理都不同,天氣漸涼,是絕佳下廚時機。https://import.sakura.com.tw/news-page?id=CbgeeOganCk76WAlzMeQ 

台中伊萊克斯體驗館

體驗那天是晴天,送完小嬡上學後,我回家換個衣服,匆匆搭上高鐵前往台中。伊萊克斯的台中體驗館位於靜謐的住宅區,獨棟設計讓人眼睛一亮,鬱鬱蔥蔥的大樹,還沒進門就先靜心,將忙碌媽媽模式轉化為上課模式,準備迎接料理課。迎接我的是台中體驗館兩位笑臉盈盈的料理老師,筑甯和淑娟,當天我們一起做日式鮭魚炊飯、日式鹽味唐揚雞佐蘿蔔泥、白醬香菇焗金時地瓜。

老師手把手用三口感應爐、蒸烤箱做出美味料理
體驗館廚房環境
和老師們一起上課很開心!

台中體驗館的兩位料理老師都非常親切專業,他們詳細解說做菜的步驟,有問必答,讓人覺得學做菜是一件很療癒的事情。

除了食譜本身,老師們對於伊萊克斯的廚房電器都暸若指掌,他們告訴我,今天體驗的感應爐和蒸烤箱都是德國製造,也解釋蒸烤箱與感應爐的詳細操作方法。台中體驗館本身的設計就像每個女孩心中夢想的廚房樣子,將伊萊克斯廚房電器簡約、溫潤的設計融合進去,如果對於廚房設計也有興趣的讀者,您會在這裡找到喜歡的廚房樣子。

伊萊克斯EIT913三口感應爐
EOB8875AAX蒸烤箱

當天使用兩個伊萊克斯廚房家電進行料理教學,分別是EIT913三口感應爐以及EOB8857AAX蒸烤箱。三口爐可以同時炒香菇、炸雞塊以及用鑄鐵鍋做炊飯,直線式的設計讓烹煮的過程更順暢,伊萊克斯的北歐設計反映在他們的電器外型,外形簡潔,融入現代廚房設計。

伊萊克斯感應爐

三口感應爐外形簡潔,使用上很直觀,每一口感應爐有自己的火力設定選項,一掃我對感應爐的刻板印象。因為是感應爐,即使三鍋同時開始運作,我站在旁邊卻一點不覺得熱,感應爐無明火的特性可以降低廚房溫度,也很安全,可能有些讀者會問,感應爐會挑鍋嗎?因為感應爐利用磁力線加熱,因此只要鍋子能感應到磁力線,就能使用感應爐烹煮(大部分的陶鍋砂鍋就沒辦法用感應爐)。烹煮完之後,因為爐台是全平面,超級好擦,反觀我最近擦瓦斯爐台擦到起笑,真的是相見恨晚….

正在製作焗烤金時地瓜,炒香香菇
炒焗烤的白醬
蒸烤箱腔體很大,整支不鏽鋼平底鍋都可以放進去

除了感應爐外,當天也看老師示範用蒸烤箱料理香菇焗金時地瓜,她先將香菇先炒香,地瓜烤熟、炒好白醬之後,將三者合併,撒上起司送進烤箱。這台蒸烤箱有73公升大空間,烤箱內部空間很大,老師將整個不鏽鋼平底鍋放進去,都沒問題。放進料理,設定好時間,就能去做其他料理,這就是烤箱最棒的特性。這道焗烤料理真的很好吃,食物本身雖然是用烤的,但食材都很多汁,太喜歡,我會找時間再複製一次,與大家分享作法。

之前跟大家分享過我年初裝修新家時,買了伊萊克斯的洗碗機,除了洗碗機、感應爐、蒸烤箱外,伊萊克斯也有洗脫烘洗衣機、冰箱等廚房家電,外型都很簡約漂亮,大家可以參考他們家官網 https://lihi1.cc/tEXVY

目前伊萊克斯大家電是由台灣櫻花總代理,因此保固、售後服務以及機器維修都有專業團隊協助。記得當初洗碗機裝好之後,還有專業的人員來家裡教我怎麼使用洗碗機,非常貼心。

以下簡介當天使用的兩個產品簡單資訊,供大家參考。

【EOB8857AAX蒸烤箱】


蒸烤箱
  1. 為旗艦款機型,售價$99,000元。
  2. 具備19種加熱模式+3種蒸氣模式,可輕鬆製作多種料理,特別是烘焙麵包類,蒸氣濕度調整可讓麵包上色更均勻,外皮酥脆,內餡柔軟。
  3. 含有5種自清功能,清潔保養毫不費力
  4. 73公升大空間,腔體更大,連平底鍋都可以放進去烘烤。
  5. 外部進水裝置設計,使用者不須在烹調時,打開門板,就能輕鬆加水,熱氣不溢散。
  6. 自動食譜功能設計,幫您自動設定烤溫/時間,智能選擇最適合的加熱模式,可參考進口官網食譜分享,內有多篇自動食譜料理實作 ( https://import.sakura.com.tw/life-feast/recipes)
  7. 除了蒸烤功能,老師還提到可以用烤箱逼油,做出類似氣炸料理;用蒸烤箱當蒸爐蒸菜;若搭配食品級真空袋,還能用蒸烤箱做舒肥料理,功能多多。

【EIT913三口感應爐】

三口感應爐
  1. 機型EIT913是新品,為三口感應爐 售價58,000元
  2. 相較瓦斯爐,感應爐加熱效率更好,無明火的特性可以降低廚房溫度,同時增加安全性。
  3. 三口爐有各別的操作面板,透過直覺式觸控設計,簡單易操作。
  4. 三段式餘熱顯示,可讓您清楚了解面板狀態,使用更安全;感應爐會對鍋具直接加熱,但加熱的鍋具會把熱源傳回玻璃面板,因此面板會有餘熱。除了感應磁力線處,其他面板部份不會很燙,很安全。
  5. 兒童安全鎖與STOP & GO 功能,STOP & GO 功能主要針對「要暫時離開感應爐」的情況,可按下暫停,回來再按一下,即可回到暫停前的火力段數。(EX:臨時接到工作上電話離開廚房,收包裹等等…..情況都能應用)

Irene的美西灶腳|鹽麴豬肉鍋|一鍋到底

【夏日清爽料理。一鍋到底鹽麴豬肉鍋】

鹽麴我一直都很愛用,但最近沒時間去百貨公司超市買。剛好昨天妹妹送我一罐鹽麴,馬上開罐來用,搭配我最愛的豬頸肉,煮一鍋好吃的。

鹽麴的用量其實很隨意,但如果你拿來醃肉,要煎、炒、烤之前,建議把肉表面的鹽麴抹掉,因為若直接下鍋,肉表面是蠻容易焦黑的,這點要提醒大家。除了醃肉,鹽麴還可以用來煮蔬食料理,例如清蒸高麗菜上淋點鹽麴,就很鮮了。

將豬肉放到真空袋裡醃漬真的很入味,也因為抽真空的關係,其實醬料不用放很多就能均勻布在肉類表面,很推薦大家試試看。如果有舒肥機的朋友也可以將要煮的肉類放進真空保鮮袋裡抽真空,再操作您的舒肥機烹調肉類,很多用途:)
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#美西灶腳和恆隆行合作的團購正在進行中,影片中使用的Foodsaver真空保鮮機以及Vermicular22公分鑄鐵鍋都是團購內容,一起買很划算:)詳細商品介紹請看我的社團公告:)
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【鑄鐵鍋料理義式蔬菜】

大家好,先預告第一件重要的事情,就是我設了一個「美西灶腳陪你生活」的社團,為了讓大家粉絲專頁頁面乾淨,有關好物推薦的文章說明,以後都在「美西灶腳陪你生活」貼文,有興趣的朋友們歡迎加入我的社團。(有自己的社團好興奮、好緊張?)

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回到食譜,今天跟大家分享用鑄鐵鍋簡單做義式蔬菜濃湯,真的太簡單,所有蔬菜培根切一切,就能完美煮出食材鮮味,簡單的做法,希望大家會喜歡。 我一直很熱衷與讀者分享廚房好物,身為鑄鐵鍋的忠實愛好者,可能平常鑄鐵鍋料理寫很多,很榮幸收到恆隆行的邀約,發起美西灶腳第一次在粉絲專頁的團購活動。 團購的內容物介紹與團購時間等內容,請有興趣的讀者朋友們移步到我的社團「美西灶腳陪你生活」看看。 各位晚安,弄了自己的社團好興奮,我再來研究一下,歡迎大家加入❤️