回應朋友的點菜，今天做了這道明太子義大利麵，影片中的份量為一人份。做法也許和日本餐廳味道有些差異，嚐起來比較清淡清爽，完全依靠明太子與蔥白提出整道菜的味道。明太子我是在洛杉磯的日本超市買的，至於台灣要去哪裡買，我想也許百貨公司樓下的日系超市會有，但仍請熱心的各位於留言中提出意見供參考喔~

明太子買回家後，外表有一層薄薄的膜，用刀子將表面劃開後，輕輕的將裡面的明太子刮下備用。海苔絲我是土法煉鋼用廚房剪刀剪的，要吃麵之前再撒上，能保持海苔口感。

去年冬天，洛杉磯幾乎沒有下甚麼雨。今年冬天不一樣，不但比往年冷，雨也下的頻繁，下雨的時候就想來一碗熱湯麵，但小車剛洗好，不想出去雨中搏鬥，只好打開冰箱看看能變出甚麼。一盒無骨牛小排，煎成牛排最棒，可是我想吃麵，心一橫就把它給煮成牛肉麵了，真好吃，我先生將湯喝到一滴不剩，也算不愧對這盒好牛肉了。

當然也可以用牛腩煮，建議牛腩要先燙過，因為牛肉經燉煮後會縮小一點，請切大一點。另外，我是用壓力鍋煮的，如果使用一般燉鍋或鑄鐵鍋，小火燉50分鐘即可。影片中的份量是兩人份，如果要煮多一點，調味料請酌量增加，但不需要等倍增加，請先嚐嚐味道看再決定。