這個周末就是母親節了，母親節通常都是餐廳爆滿的大日子，辛苦照顧家庭的媽媽們在這一天都能休息一下，接受家人的款待。但是有時候餐廳難訂位，客人多也不一定能好好聊天，在家裡煮一餐請媽媽也是一個很好的選擇。選擇星期二分享食譜，讓大家能提早準備食材，今年要不要自己煮一頓請親愛的媽媽嚐嚐呢？
這是一鍋到底料理，法式紅酒燉雞的做法雖然看似步驟多，而且烹調時間也長，但是成品相當令人滿意，很值得獻給媽媽。先煎後燉的雞腿表面香脆，肉質鮮嫩，也因為紅酒與雞湯長時間燉烤已充分收汁，所以蘑菇、紅蘿蔔也很入味，和雞肉的味道融合的很和諧。
本篇文章另附有步驟圖，希望幫助大家理解步驟，照步驟走，成功率極高。煮完之後鍋內白琺瑯有點燒黑，用溫水泡一會兒，很容易就洗掉了，不用太緊張喔：）
我想這個星期的主題都蠻適合作為母親節大餐的主菜選擇，不過當然不只母親節，就算是父親節、結婚紀念日、情人節、中秋節、婦女節（哈哈），都很適合煮給親朋好友吃，絕對不失敗的做法，跟大家分享。
煮這道菜，最重要的就是鍋子是否夠熱，因此使用鑄鐵鍋時，一定要耐心等候鍋子開始冒煙了，再把羊排放下去，同時時間上也要掌握好，就可以輕鬆得到好吃的羊排!
作法非常簡單，全部丟一起，煮到麵軟就可以了，水的分量只要稍微淹過義大利麵以及其他食材。加蓋子煮到麵軟後，開蓋煮到水分變少，然後起鍋前加鹽調味，灑上一點帕馬森起司，就完成了。如果喜歡更濃一點的湯汁，收汁時就可以加一些帕馬森起司。
這樣的義大利麵作法屬於清爽口味的，但也比較沒有炒過的香氣，看個人喜好，不過，媽媽應該會喜歡這樣清爽的口味，請考慮看看喔～
這個禮拜的母親節提案就到今天是最後一回，希望大家喜歡，也歡迎大家分享食譜給你們的親朋好友，讓我們一起做好菜謝謝媽媽為我們的付出：）（美雲，我愛你）
＊手寫食譜漏字了，是加水淹過食材喔，謝謝大家～
一鍋到底系列真的蠻省力的，時間上其實和一般準備一盤義大利麵差不多（大約20分鐘），不僅少洗一個鍋子，若直接整鍋搬上桌，連盤子都不用洗了。
今天實驗的是奶油蘑菇義大利麵，我的白醬的作法不用炒麵粉，透過加鮮奶油以及帕馬森起司的相互融合，就能夠調出很香濃的白醬。簡單的說，先在鍋中炒香香菇以及蒜頭之後，把所有材料放入，煮到麵軟，再加起司進去，攪拌攪拌發現湯汁變濃稠後，就可以準
備起鍋囉～建議大家如果使用鑄鐵鍋煮時，用小火就可以了，最好時不時去攪拌一下，避免底面燒焦：）
PROCEDURE:
①Saute sliced garlic and mushroom with olive oil. Add in the pasta and 500 cc chicken stock, 60 cc fresh cream, a large tablespoon of cream and a pinch of black pepper, cook until the noodles are soft.
除了wholefood之外，在洛杉磯最喜歡逛的超市就是日本超市了。而這道菜也是在逛日本超市的時候想起，＂阿，好久沒有炒一盤烏龍麵了＂，靈感就這樣降臨了。和朋友一起逛超市最好玩，看看食材，討論做法和彼此喜歡吃的口味，也是激發靈感的好方法。你們也喜歡和朋友或者家人一起上超市閒聊買菜嗎？
其實我也不知道這樣是不是日式口味（搔頭），但我可以確定的是，這個做法跟以前在台大後門的台式日本料理小店吃的味道一模模一樣樣，好吃的口味，簡單的做法，很值得大家試試看。
炒烏龍麵變化非常多，只要掌握基本的醬汁做法，可以放喜歡的海鮮、蔬菜或者牛肉片、雞肉絲進去。放的順序也會因為食材的特性而有所不同，若為雞肉或者豬肉，可以一開始就和洋蔥香菇一起炒，但若為牛肉片、海鮮類，在起鍋前再進去拌炒，避免炒得太老。
procedure:
1.Prepare some thinly sliced shiitake mushrooms, sliced kamaboko, thinly sliced onion and 5 pieces of clams.
2.Stir fry onions until tender, add in kamaboko and sliced shiitake mushrooms. Stir fry shiitake mushroom until tender, then add in 2 tsp of rice wine, 2 tsp of dark soy sauce, 1 tsp of mirin and adequate amount of chicken broth.
3.Add in udon noodles and clams when chicken broth starts boiling. Remove the clams once their shells have opened. Stir fry udon noodles until the sauce becomes thickened. Stir in a handful of green vegetable and mix well. Transfer the stir-fry to serving plate and top with the clams. The dish is ready to be served.
