周五夜晚，婆婆接到平常來往的菜攤老闆電話，老闆說今天的綠竹筍好漂亮，可是因為大家周五晚上不開伙所以沒人光顧，婆婆和我立刻手刀前往，平常這可是不預約買不到的好貨阿。這次買的綠竹筍，水分多、味甜，吃起來有吃水果的錯覺，太喜歡了。

怎麼挑選好吃的綠竹筍呢？挑選有點彎彎、胖胖，底部比較寬大的，形狀可以參考我的照片，另外也可以摸摸看底部是不是很嫩。

另外，買好綠竹筍後，回家把殼剝開（但有人的做法沒有剝殼，例如黑白切小吃店），不要急著削去底部，冷水下鍋，水蓋過竹筍即可，待水滾後再煮一陣子，可以切一支吃吃看中間是否已經煮透。煮透後撈起放涼，放置冰箱冷藏，可以輕鬆做成涼拌竹筍或者切成片與雞肉一起煮，滋味很棒！

夏天吃瓜，到菜市場逛一圈，瓜類好多～～上次煮過絲瓜炒豆皮，面對瓠瓜，我一樣先用炒豆皮的方式處理。

絲瓜與瓠瓜煮起來的特性不同，瓠瓜需要比絲瓜長的時間才能煮爛，我自己其實不太喜歡吃炒的爛爛的瓠瓜，所以切成粗條悶煮五分鐘，開鍋蓋再煮5分鐘的熟度是我最喜歡的。如果家人朋友喜歡吃炒的爛爛的瓠瓜，建議可以切絲處理，容易煮爛，拌飯應該就很好吃了。

祝大家父親節快樂!

今天的午餐，為公公煮了焗烤起司香菇、牛筋海參雙寶燴、生菜沙拉以及烤馬鈴薯配藜麥飯，希望這頓料理能夠讓公公吃的開心、暖在心裡，又身體健康！

[菜市場上菜系列-絲瓜炒豆皮]

必須從實招來，這道菜也是我們家的清冰箱料理。煮食物的時候難免都會剩下一點點材料，尤其家裡吃飯人口不多的時候，各式材料都需要找個好方法重新組合變化，才能有效控制食材。絲瓜炒豆皮的靈感就是這樣來的：）

絲瓜的口感和豆皮相當融合，加上櫻花蝦的提味與顏色，顏色味道都顧到了，很好吃喔！　絲瓜可以替換成貼成細條的大黃瓜或者胡瓜，一般蝦米也可以入菜，一樣有好滋味：）

很多餐廳都能看到炒水蓮的蹤影，一盤一兩百塊，其實好吃的炒水蓮在家裡就可以複製囉；）

我自己非常喜歡水蓮的口感，脆脆的，很下飯，只是不太適合做便當菜，現炒現吃最棒。炒水蓮時，鹽不要加太多，水蓮本身很會吸收味道，所以調味時下手不要太重，另外，水蓮入鍋後很快就軟了，因此下鍋後翻炒不到一分鐘就可以上桌了，這樣烹煮水蓮能夠保持它特有的清脆口感：）