關於料理，常常都是用直覺進行的。為什麼川燙、為什麼切薄片不切厚片，很多心中的為什麼，都是依靠過去吃媽媽菜的經驗或者是餐廳裡吃飯時累積感受的記憶來解答，很多時候我真的不知道為什麼。

自己從未受過正統的廚藝訓練，煮菜就是看圖想像、上youtube看型男大主廚或者國外廚師頻道、網路上食譜，對於料理的知識可說是停留在幼稚園幼幼班，還有得學。

所以很努力做、買書來看(學術派做菜法)，期許自己能變得越來越厲害，可以盡量回答大家的問題。希望大家能多跟我互動，分享你的成果給我或者問我問題（雖然我很有可能回答不出來，但我會努力找答案），又或者解答我的疑惑，讓我跟妳們一起進步，變厲害！

洋蔥的切法有幾種，有的時候順紋切，有的時候則是逆紋處理。當需要燉東西的時候，我們切大片，以免燉到最後洋蔥消失了，需要將洋蔥快速煮出味道的時候，就逆紋切絲或切成條狀。

雞翅料理通常都和”吮指回味”有關聯，透過不同醬汁的變化，簡單的雞翅也能風味萬千。今天的茄汁雞翅作法，可以把雞翅抽換成小雞腿、雞腿排，配飯可帶便當，請試試看：）

這個番茄醬汁之前也有一些變化型，例如做成番茄牛肉丸、番茄義大利麵、番茄海鮮麵等作法，都可以用這樣的簡便方式做出新鮮的番茄醬。

Directions:

1. Mix 10-15 small tomatoes and 3 gloves of garlics in blender until smooth.
2. Marinate chicken wings with rice wine and soy sauce for one hour (or overnight). Then pan fry them until golden brown and cooked.
3. Remove chicken wings from pan, then sauté thinly sliced onion, followed by tomato sauce, half a teaspoon sugar, one teaspoon soy sauce, 1 teaspoon fruit vinegar, and chicken wings. Continue cooking until the sauce is thickened. The dish is ready to be served.

黑胡椒洋蔥雞柳，配飯的好夥伴。我其實沒有加很多黑胡椒，喜歡味道更重些的朋友可以不手軟的多加一些黑胡椒進去調味。雞柳條我先用葛根粉抓一抓，可以保持雞胸肉的嫩度。如果手邊沒有葛根粉，用一般常用的太白粉就可以了。就是一道簡單的家常菜，晚餐時段如果沒有靈感，這會是一個很好的選擇。

墨西哥可樂特別好喝。其實我是在聖地雅哥的old town區喝到的，和一般超市買的可樂不同，喝起來特別清涼，但又不會特別甜….非常令人上癮的口味，推薦大家有機會可以試試看！

周五夜晚，婆婆接到平常來往的菜攤老闆電話，老闆說今天的綠竹筍好漂亮，可是因為大家周五晚上不開伙所以沒人光顧，婆婆和我立刻手刀前往，平常這可是不預約買不到的好貨阿。這次買的綠竹筍，水分多、味甜，吃起來有吃水果的錯覺，太喜歡了。

怎麼挑選好吃的綠竹筍呢？挑選有點彎彎、胖胖，底部比較寬大的，形狀可以參考我的照片，另外也可以摸摸看底部是不是很嫩。

另外，買好綠竹筍後，回家把殼剝開（但有人的做法沒有剝殼，例如黑白切小吃店），不要急著削去底部，冷水下鍋，水蓋過竹筍即可，待水滾後再煮一陣子，可以切一支吃吃看中間是否已經煮透。煮透後撈起放涼，放置冰箱冷藏，可以輕鬆做成涼拌竹筍或者切成片與雞肉一起煮，滋味很棒！