肉燥的做法真的很多，隨著手邊有的調味料或者配料的不同，每個人煮出來的肉燥味道都不一樣。以我自己而言，我每次做的味道也有些微差異，和醬油有關，也和放的蔬菜有關。如果放的洋蔥多，做出來的蔬果甜味也多。放的醬油好，滷出來的肉燥真的有道地的醬香。我這次希望肉燥滷出來可以顏色漂亮，所以多放了兩匙老抽。

老抽是在南門市場的雜貨攤位買的，有興趣的朋友可以去找找。滷肉、紅燒肉類的時候加點老抽，滷出來的顏色就非常漂亮。

我這次滷了600克豬肉，多的放涼，放到冰箱，要吃的時候再取出來，救急的時候很好用喔：）搭配米粉、白麵條、油麵或者白飯，都很搭，請一定要試試看。