一直以來都與大家分享快速簡單的家常料理，不過最近有個心得想和各位讀者分享。就簡單的湯類料理而言，有些步驟仍然不能省、需要一點點耐心，讓你的料理提升一個層次。

例如，今天的排骨一開始冷水下鍋煮熟、煮出雜質，再另外放入壓力鍋燉煮後，湯頭乾淨漂亮。除此之外，排骨燙熟洗淨後，在鍋裡煸香、和薑片一起拌炒後再倒入水燉煮，可以使你的排骨湯更香更有味道。以上心得供大家參考～

蕃茄排骨湯簡易作法如下，請參考。
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1. 將排骨冷水下鍋後，熱水煮熟，洗去雜質。

2. 鍋中加點油，將薑片炒香，再加入排骨塊煸炒一下，當有肉香味後，加入蕃茄塊與喜歡的菇類，當蕃茄炒軟後，倒水入鍋淹過所有材料，燉煮至排骨軟爛即可。

3.起鍋前加鹽調味，滴幾滴麻油即可。

＊我是用壓力鍋煮的，當壓力值到達設定高度後，小火續煮15分鐘即可關火，待壓力完全下降後就可以開蓋調味，美味上桌。