燉一鍋金黃色的昆布高湯

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先生這幾天要考試了,寫期末考習題忙得焦頭爛額,算數我不會,但是煮一鍋好料的是我的專長,先燉一鍋金黃色的昆布高湯,再用這個高湯煮一鍋泡菜豆腐鍋,希望能夠讓他的腦細胞暫時休息一下,填填肚子。

昆布與鯷魚乾(dry anchovies)我都是在日本超市買的,如果台灣的話,百貨公司樓下的日式超市應該都買得到。這鍋湯建議燉30分鐘以上,圖片中的這鍋我燉了大約一小時,等待絕對是值得的,試過之後都會非常喜歡。

可以用這鍋湯做好多料理,例如

白菜豬肉捲的湯底

白菜豬肉鍋的湯底

完整作法請見影片

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