金沙系列的做法都是將鹹蛋黃用油炒至起泡後，加入蒜末、辣椒末、蔥末爆香調味，再加入炸好的蝦仁或其他主食材。

我的蛋豆腐是用煎的，用炸的會更香，但既然本周是低膽固醇主題，用煎的用油量少，吃起來身體沒負擔，將蛋豆腐翻面時，可以用鐵湯匙，容易翻面也保持豆腐外型：）