【夏日清爽料理。一鍋到底鹽麴豬肉鍋】

鹽麴我一直都很愛用，但最近沒時間去百貨公司超市買。剛好昨天妹妹送我一罐鹽麴，馬上開罐來用，搭配我最愛的豬頸肉，煮一鍋好吃的。

鹽麴的用量其實很隨意，但如果你拿來醃肉，要煎、炒、烤之前，建議把肉表面的鹽麴抹掉，因為若直接下鍋，肉表面是蠻容易焦黑的，這點要提醒大家。除了醃肉，鹽麴還可以用來煮蔬食料理，例如清蒸高麗菜上淋點鹽麴，就很鮮了。

將豬肉放到真空袋裡醃漬真的很入味，也因為抽真空的關係，其實醬料不用放很多就能均勻布在肉類表面，很推薦大家試試看。如果有舒肥機的朋友也可以將要煮的肉類放進真空保鮮袋裡抽真空，再操作您的舒肥機烹調肉類，很多用途：）
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