Irene的美西灶腳|鹽麴豬肉鍋|一鍋到底

【夏日清爽料理。一鍋到底鹽麴豬肉鍋】

鹽麴我一直都很愛用,但最近沒時間去百貨公司超市買。剛好昨天妹妹送我一罐鹽麴,馬上開罐來用,搭配我最愛的豬頸肉,煮一鍋好吃的。

鹽麴的用量其實很隨意,但如果你拿來醃肉,要煎、炒、烤之前,建議把肉表面的鹽麴抹掉,因為若直接下鍋,肉表面是蠻容易焦黑的,這點要提醒大家。除了醃肉,鹽麴還可以用來煮蔬食料理,例如清蒸高麗菜上淋點鹽麴,就很鮮了。

將豬肉放到真空袋裡醃漬真的很入味,也因為抽真空的關係,其實醬料不用放很多就能均勻布在肉類表面,很推薦大家試試看。如果有舒肥機的朋友也可以將要煮的肉類放進真空保鮮袋裡抽真空,再操作您的舒肥機烹調肉類,很多用途:)
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