滷肉飯文章寫到第二集時，你大概覺得「應該就這樣了吧」，其實很簡單對不對？今天是第三集，想跟大家介紹一下我的實驗報告。

幾次的實驗之後，我在將炒好的豬肉放入高壓鍋燉煮時，會加鳳梨。加多少呢？以六百克的豬五花肉為例，我大概會加一小碗鳳梨，不是整片放進去，而是先加點水，用食物調理機打碎，放入鍋中一起燉煮。鳳梨的神奇效果是，讓滷肉完成時不只是死鹹，而能帶有一點甘甜，我「感覺」滷肉的顏色也變漂亮，也許鳳梨酵素讓肉也能煮得更柔軟，口感更好。

因此，下次當你煮紅燒五花肉、滷肉燥時，建議可以加點新鮮鳳梨進去，不僅可以減少糖的使用，也能讓鳳梨酵素幫忙你的肉類更好吃。

我們的滷肉飯特輯，下次將是最後一集，來談談怎麼做肉燥飯好朋友－醃黃瓜吧！下回見：）

對第一集、第二集有興趣的朋友，歡迎點選我的官網，看看他們吧～