滷肉飯的網路影片很多，我一直在想，有沒有什麼不一樣的呈現方式，希望能更仔細的說明簡單的滷肉飯，要注意哪些步驟，才能每次都成功？所以，我決定，分幾篇文章分享一下小撇步，不然，寫成論文，應該會被大家直接跳過（哭暈）。
第一集，我想分享的是，炒肉條。煮滷肉飯的時候，我建議大家買去皮的五花肉，整塊五花肉切成小姆指粗的肉條。
一開始，鍋中不用放油，直接將五花肉下鍋炒熟。會有三個過程，首先，你會發現炒一炒後，肉條都呈白色，如圖所示。
再炒一陣子後，會出現白色的汁液（見圖）
這時，一定要耐著性子繼續炒，待白色的肉汁炒乾了，就能炒出透明的五花肉脂肪，肉就炒得差不多了。
下一集，我會分享接下來放香料的步驟，都是家中常見的食材，敬請期待下集。
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