滷肉飯的網路影片很多,我一直在想,有沒有什麼不一樣的呈現方式,希望能更仔細的說明簡單的滷肉飯,要注意哪些步驟,才能每次都成功?所以,我決定,分幾篇文章分享一下小撇步,不然,寫成論文,應該會被大家直接跳過(哭暈)。

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第一集,我想分享的是,炒肉條。煮滷肉飯的時候,我建議大家買去皮的五花肉,整塊五花肉切成小姆指粗的肉條。

一開始,鍋中不用放油,直接將五花肉下鍋炒熟。會有三個過程,首先,你會發現炒一炒後,肉條都呈白色,如圖所示。67489750_2372149259721528_845103341691207680_o

 

再炒一陣子後,會出現白色的汁液(見圖)67625611_2372149266388194_6572222427365900288_o

這時,一定要耐著性子繼續炒,待白色的肉汁炒乾了,就能炒出透明的五花肉脂肪,肉就炒得差不多了。

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下一集,我會分享接下來放香料的步驟,都是家中常見的食材,敬請期待下集。
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