生米煮成白粥與熟飯煮成白粥最大的差別在於，生米煮出來的白粥會比較濃稠，米香也比較濃。如果喜歡吃米湯清爽的，用熟飯煮成白粥會比較符合喜好。

為什麼說蝴蝶袖掰掰呢？用鑄鐵鍋或者一般湯鍋煮，都怕鍋底燒焦，因此火開小火，持續慢慢攪拌。另外，完成後要蓋鍋蓋悶五分鐘，這個過程會讓米湯更融合。