周五夜晚，婆婆接到平常來往的菜攤老闆電話，老闆說今天的綠竹筍好漂亮，可是因為大家周五晚上不開伙所以沒人光顧，婆婆和我立刻手刀前往，平常這可是不預約買不到的好貨阿。這次買的綠竹筍，水分多、味甜，吃起來有吃水果的錯覺，太喜歡了。

怎麼挑選好吃的綠竹筍呢？挑選有點彎彎、胖胖，底部比較寬大的，形狀可以參考我的照片，另外也可以摸摸看底部是不是很嫩。

另外，買好綠竹筍後，回家把殼剝開（但有人的做法沒有剝殼，例如黑白切小吃店），不要急著削去底部，冷水下鍋，水蓋過竹筍即可，待水滾後再煮一陣子，可以切一支吃吃看中間是否已經煮透。煮透後撈起放涼，放置冰箱冷藏，可以輕鬆做成涼拌竹筍或者切成片與雞肉一起煮，滋味很棒！