很多餐廳都能看到炒水蓮的蹤影，一盤一兩百塊，其實好吃的炒水蓮在家裡就可以複製囉；）

我自己非常喜歡水蓮的口感，脆脆的，很下飯，只是不太適合做便當菜，現炒現吃最棒。炒水蓮時，鹽不要加太多，水蓮本身很會吸收味道，所以調味時下手不要太重，另外，水蓮入鍋後很快就軟了，因此下鍋後翻炒不到一分鐘就可以上桌了，這樣烹煮水蓮能夠保持它特有的清脆口感：）