星期五晚上吃甚麼? 來一盤掰掰蝴蝶袖野菇燉飯! Mushroom Risotto

DSC09155星期五的晚上你要吃甚麼呢?如果忘記訂位,或者不想出去人擠人,請試試看今天的野菇燉飯。

DSC09154為什麼叫[掰掰蝴蝶袖]野菇燉飯呢?燉飯的烹煮過程中,不容易使用之前一鍋到底的煮法,燉飯的精華在於等待,而煮熟的過程中必須要耐心的逐次加入高湯,不停攪拌,再加入高湯,再攪拌,因此要不離不棄的守在爐火邊,等待生米煮成熟飯。加上切切洗洗的過程,手臂不停歇的運動半個小時,是燃燒熱量得來的料理,每一粒燉飯都令人格外珍惜。

這道菜是我一開始練習烹飪時,第一次讓先生眼睛發亮的愛心料理~那天問他說,他對於我煮過的東西有哪些印象深刻,其中一樣就是這個燉飯,可見這道菜在我們的吃食生活中佔有很大地位,做法不難,就是需要耐心和愛心,請大家也捲起袖子試試看吧!

*用鑄鐵鍋煮的時候,全程小火,耐心攪拌,以免燒焦喔….另外,煮燉飯的米不用洗,如果買不到圖片中的Carnaroli米,用一般我們煮飯的米,也有好滋味!手寫食譜忘記把菇類放的時間點寫上,炒好洋蔥時就可以一起炒菇類了~

Directions:
1.Sauté minced garlic, then stir in chopped onions and mushrooms and cook onions to soften. Add the rice and stir fry until translucent.
2.Slowly pour in the stock, a ladleful at a time, stir constantly and add another ladleful of stock once the liquid in the pot is absorbed.
3.Repeat this step several times, until the rice is cooked to your liking, then mix in 100 c.c. cream and 2 tablespoon parmesan cheese. Season with salt and pepper to serve.  野菇燉飯

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