米粉下水煮的時候不要煮得太爛，當米粉已經完全呈白色，還有一點點硬硬的時候就放到另一個蓋上蓋子的鍋子中悶熟，炒的時候就不會擔心把米粉炒爛了。

作法上沒有加太多油，配合打好的南瓜泥充分與米粉拌炒，米粉吃起來也有濕潤的口感，還能充分吸收南瓜的味道以及營養。起鍋前加上烏醋，好吃的金瓜米粉就可以上桌了