第一次與鑄鐵鍋的相遇是在日本朋友的廚房，她告訴我那是她的結婚禮物，當時覺得有些不可思議，一個橘色重的要死的鍋子，她視如珍寶，特別從日本運到紐約，為讀法學院的先生料理出一道道美味佳餚，她跟我分享了用鑄鐵鍋煮飯的好處，在我心中埋下一個希望的種子XD。後來在國外的美食雜誌以及廚具店看到了一個個色彩鮮豔、形狀各異的鑄鐵鍋，躊躇於高貴的價錢以及自己有限的烹調技巧，遲遲不敢下手。
偶然的機會到密西根拜訪好朋友時，在outlet遇見了橘色標籤的瑕疵品鑄鐵鍋，只要能煮都是好鍋，更何況燒色的瑕疵並不影響鍋子的功能，咬牙下手，開始了我的鑄鐵鍋之旅。說是鑄鐵鍋之旅也有些言過其實，目前手上有三個，一個是LC18公分的小圓鍋，以及26公分的淺圓鍋，還有一個是美國品牌LODGE的波浪鑄鐵鍋。
我知道對於很多人而言，鑄鐵鍋的各式顏色非常吸引人，但是並不是一定要買某特定品牌才能煮出美味的食物，只要能充分掌握鑄鐵鍋的性能，無論品牌都能煮出好料理。以下跟大家分享一些想法，也歡迎大家留言補充～
1.養鍋：我買的兩個ＬＣ鍋子都是裡面有白色琺瑯塗層，因此買來可以直接使用，不需要養鍋，每次洗完就用布擦乾，陰乾即可，不需要塗油甚麼的。至於煎牛排很好用的波浪鑄鐵鍋，由於沒有塗層，買來洗乾淨後，我先擦一擦，再塗一般食用油用小火烤一烤，就簡單完成養鍋程序。
２.清洗：鑄鐵鍋無論外觀、顏色，唯一的共通點就是非．常．重……非常重的情況下，每次洗鍋子都是一個重訓過程，因為愛惜鍋子，因此我常常是騰空狀態去洗鍋子，造成手腕非常大的負擔。後來想想，鍋子刮壞沒關係，一樣能煮，可是手壞了可不得了，就比較隨意的洗它了，愛惜手比較重要喔！
洗完之後，用毛巾擦乾，然後陰乾它，不要急著蓋上蓋子收起來，怕邊緣生鏽。如果鑄鐵鍋黏鍋，只要先用溫水泡著，等到鍋子降溫後再用海綿輕輕刷洗，通常都可以洗乾淨。
3.由於鑄鐵鍋溫度恆定，雖然一開始預熱時間長，一但熱了也是燙得不得了，移動一定要記得戴手套喔～火侯上，我也是一律開小火，避免鍋底燒焦….
4.使用習慣：小圓鍋是我燉湯、魯東西以及煮粥的好夥伴，而26公分的淺圓鍋則是用來作壽喜燒、烤盤以及做義大利麵、燉飯的好幫手，至於波浪鑄鐵鍋就是煎牛排、羊排的好選擇，選購上可以考量家中人數、肌肉強度以及喜歡煮的食物類型：）
大致上就先想到這些，希望對於想要買鑄鐵鍋的朋友有幫助！