產季尾聲-軟枝綠竹筍

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DSC03942-001周五夜晚,婆婆接到平常來往的菜攤老闆電話,老闆說今天的綠竹筍好漂亮,可是因為大家周五晚上不開伙所以沒人光顧,婆婆和我立刻手刀前往,平常這可是不預約買不到的好貨阿。這次買的綠竹筍,水分多、味甜,吃起來有吃水果的錯覺,太喜歡了。

怎麼挑選好吃的綠竹筍呢?挑選有點彎彎、胖胖,底部比較寬大的,形狀可以參考我的照片,另外也可以摸摸看底部是不是很嫩。

另外,買好綠竹筍後,回家把殼剝開(但有人的做法沒有剝殼,例如黑白切小吃店),不要急著削去底部,冷水下鍋,水蓋過竹筍即可,待水滾後再煮一陣子,可以切一支吃吃看中間是否已經煮透。煮透後撈起放涼,放置冰箱冷藏,可以輕鬆做成涼拌竹筍或者切成片與雞肉一起煮,滋味很棒!

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