美西灶腳終於又在洛杉磯重新開伙了。回台灣將近一個月，逛了各式各樣的市場，也煮了美國比較不容易取得的食材，台灣果真是寶島！回來美國調整兩天時差後，開始買食材與煮飯，今天跟大家分享我的豆腐丸子。

我在美國超市買的豆腐，特別買了比較硬的版本，將豆腐放在深盤中，上頭用盤子隔開，再用重的教科書壓15分鐘，把水倒掉，再與豬絞肉混合。豆腐和豬絞肉結合，吃起來口感細軟，也能充分吸收白菜釋放出來的甜味，非常好吃。 

這是一道非常適合春天的菜餚，做成冷盤口味，很下飯也很清爽，用來作為宴客菜也很美麗。

取了一個文雅的菜名，其實口味上就是蒜泥白肉。在美國豬肉有個味道，所以我盡量去日本超市買豬肉片，這次的肉片就是買火鍋豬五花肉片來做，簡單方便，長度又非常適合捲成一朵花，視覺效果很棒：）

滷味和啤酒是絕配。

回憶起還在台北工作的時候，下班後在路口的麵攤切一盤小菜，再經過便利商店買上一罐啤酒，回家看電視做家事，白天的壓力和煩惱就漸漸的煙消雲散。後來才發現，食物都伴隨著不同的生活記憶，那一段我和先生的台北工作時光，多半和通化夜市、三興國小對面的青草茶或者101樓下的海壽司連結，雖然兩個人工作壓力都很大，但是想起那一段回憶還是苦中帶甜，回味無窮。

   這盤麵是我今天中午的午餐。

手工摔打的牛肉丸吃起來有嚼勁，煎起來也不容易散開，一個小撇步，要煎之前可以將牛肉丸輕輕拍上太白粉，可以讓形狀煎起來更完整。

牛肉丸的作法很容易，而且做出來和IK*A的人氣牛肉丸不分軒輊，大家可以平日做起來冷凍，想吃的再配上番茄醬或者白醬食用：）自己做可以掌握原料來源，純天然無奇怪添加，請試試看。