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媽媽味的簡單甜點-咖啡凍

和別的小朋友不一樣,我和妹妹們沒上過安親班,國小下課後直接回家,媽媽總是準備好不同小點心等著。還記得都是下午四五點,吃小點心、看卡通邊寫作業,沒有課業壓力的國小時光真的很讓人難忘。

媽媽準備的點心有很多種,炸高麗菜餅、地瓜球、蛋餅或者是咖啡凍(調好的簡便版)或者茶凍,都是媽媽手作,樣樣都很有家的滋味。而這個咖啡凍還帶了另一項記憶,我們家女生都很喜歡吃小火鍋,有一家家裡附近的小火鍋店的飯後甜點就是咖啡凍,對我而言,咖啡凍就是美味的句點。

用寒天粉做的咖啡凍口感是脆脆的(有點像菜燕),不是一般外面買的軟嫩口感,下次我會用吉利丁試做看看。可以直接吃,也可以凝固後切小丁吃,其實口感還是有差別,切成小丁擠上甜鮮奶油或者倒入咖啡用奶油球,都可以讓這道簡單的甜點看起來更不簡單。

*洋菜粉、寒天粉都可以,一般超市應該都買得到,依照包裝上指示準備咖啡的份量。另外,包裝上都會說明需要怎麼煮才會凝固,也要看仔細喔。

現學現賣-可可粉 叉子 擺盤法

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煮完晚餐,看了昨天台灣時間播的型男大主廚,學了這個擺盤技巧,灑可可粉做出一個叉子圖案,簡單又漂亮~~真是一個寓教於樂的節目:)

超級簡單,先準備一個大白盤,想好甜點擺哪裡後,放上叉子,用小篩子將可可粉均勻撒在叉子上,移開叉子,擺上甜點,完成!
‪#‎anyonecancook‬ ‪#‎自製布丁真好吃‬

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自己做焦糖雞蛋布丁caramel pudding

料理就像做實驗,了解步驟之後總得自己做做看,才能證實是否真的能做出好吃的成果。前幾天我看到好多朋友對於某篇簡單做布丁的文章按讚(影片來源 cooking with dog的youtube頻道),看文章時覺得很容易,沒料到捲起袖子後才發現,有些步驟還是要自己稍作調整。第一次超失敗的…我試了三次才做出滿意的布丁,拍了這個小影片與大家分享,讓大家也能在家做出真材實料有鮮奶香的焦糖雞蛋布丁。

要倒扣出布丁前,可以用小刀在碗邊與布丁間稍微戳一下,就能倒扣出漂亮的布丁囉!另外,鮮奶不要煮的太滾,只要微熱即可。如果不喜歡太軟的口感,可以減少鮮奶用量,調整為350ml也可以。

可能會有朋友問是不是可以用電鍋蒸,是可以的,電鍋放半碗水,插隻筷子讓鍋蓋不完全密合,應該也能得出好布丁(可是我覺得不夠漂亮)。就是做實驗,大家可以實驗看看:)

熱烈歡迎分享這個無聲小影片,上班帶孩子看也沒問題喔(一鞠躬)!

冬至特輯-紅棗豆腐湯圓

DSC03741下星期二就是冬至了,大家準備好湯圓了嗎?
生活中的細碎回憶片段,總是會在某個時令季節中浮現腦海。記得以前在台北工作的時候,那年冬至與先生約好下班後在通化街夜市會合,準備買一碗湯圓過冬至,沒想到面對的是一條長長的人龍,打退堂鼓的我們只好帶著鹹水雞含淚回家(現在讓我吃到鹹水雞的話,也能熱淚盈眶)。來美國後,手腳若慢一些,台灣廠牌的冷凍湯圓也早被搶購一空。
其實湯圓吃多了對身體與心理都有些負擔,因此,可以捲起袖子與家人一起試試看這道豆腐湯圓,作法上因為加入豆腐,整體吃起來比較輕盈,湯底可以用紅豆湯、黑糖薑汁湯代替,無論人在哪裡,都可以為自己和家人做出一道應景的冬至甜品。祝大家暖暖過冬至,keep warm!