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上海的秋天好美,但是也好短暫,秋高氣爽的天氣漸漸轉涼,早晚都得多添加衣服,以免著涼了。

今天午餐就是這碗蕃茄牛肉麵了,其實之前也和大家分享好幾次作法,這次有些微調,加了點蕃茄醬,讓湯的味道更美味。作法說明如下,請享用。另外,牛腩要燉到爛才好吃,大約要1個半小時才好吃,因為我沒有時間顧爐火,就交給高壓鍋進行,能大幅縮短顧爐火的時間。

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1. 冷水將400克牛腩下鍋燙熟去除血水,待湯滾了之後即可將牛肉撈出。

2. 準備好高壓鍋,鍋底加點油,爆香薑片後,下洋蔥炒香,再下蕃茄塊炒軟。

3.鍋中加入燙好的牛腩、肉桂葉以及1大匙番茄醬、4匙醬油、1匙醬油膏,並且倒入1500c.c水,蓋上高壓鍋蓋,當壓力到達最高值後,轉小火燉煮15分鐘關火。

4.待氣壓下降後,即可開蓋,再試各家口味加鹽調整鹹度。(我沒加)麵煮好後,兩者合一即可。

 

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