Kimchi Stew 泡菜豆腐鍋

IMG_2014 (1)

泡菜豆腐鍋是我在洛杉磯最喜歡吃的食物前五名,菜單上通常叫Kimchi Stew或者kimchi jjigae,熱熱辣辣吃下肚超級過癮,其實作法也很容易,只要事先準備昆布高湯(沒時間自己煮的話,用雞湯罐頭也可以),加入韓式辣醬與韓國味噌醬,韓國風味可以簡單自己在家裡重現,不煮飯也沒關係,加一包辛拉麵或者王子麵一起煮也一樣非常好吃。

昆布高湯作法請看 昆布高湯自己做

完整作法影片請看

燉一鍋金黃色的昆布高湯

12837671_10209107558871185_1112480718_o

先生這幾天要考試了,寫期末考習題忙得焦頭爛額,算數我不會,但是煮一鍋好料的是我的專長,先燉一鍋金黃色的昆布高湯,再用這個高湯煮一鍋泡菜豆腐鍋,希望能夠讓他的腦細胞暫時休息一下,填填肚子。

昆布與鯷魚乾(dry anchovies)我都是在日本超市買的,如果台灣的話,百貨公司樓下的日式超市應該都買得到。這鍋湯建議燉30分鐘以上,圖片中的這鍋我燉了大約一小時,等待絕對是值得的,試過之後都會非常喜歡。

可以用這鍋湯做好多料理,例如

白菜豬肉捲的湯底

白菜豬肉鍋的湯底

完整作法請見影片