鹽麴料理-一鍋到底酒蒸海瓜子/魚片Wine Steamed Fish Fillets and Clams

DSC08976這個星期的料理都走非常簡約的路線,要完成家務還要同時進行網站的建置,眼花撩亂的我,只好請大家也跟我一起簡單吃飯。

酒蒸作法很常見,但是我嘗試加一些鹽麴進去試試味道,非常美味,本料理是用砂鍋製作的,海瓜子可以替換成其他蚌殼類,上面鋪的魚片是鯛魚,如果可以買得到其他白肉魚都可以替換:)

Procedures:

1. Put clams, garlic slices, scallions, 2 teaspoons Shio Koji, 2 teaspoon rice wine and 1 teaspoon cream into a clay pot. Top with snapper fish fillets.
2. Cook the ingredients with the pot lid on. Remove the lid when you see steam coming out of the pot. Once the clams open, add in 2 teaspoon soy sauce, garnish with coriander. Serve hot. 酒蒸海瓜子

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