砂鍋料理/鑄鐵鍋料理-海鮮豆腐煲

豆腐煲砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了,不僅留住食物原味,保溫效果又好,請朋友來家裡圍著一鍋吃飯,就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲,我是用大華超市買的蛋豆腐,煎起來不容易破,造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅,其一是不要太快翻面,以免容易破碎,另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面,大家可以試試看這個方法。

另外,雖然煉蝦湯的工序有點繁瑣,但是所得到的湯頭是天然的甘甜味,和白菜一起燉煮之後,味道很鮮美,請務必試一試:)

不好意思,手寫食譜有疏漏,勾芡是用"玉米粉水",請大家見諒~~~

By the way,大家看的出來照片中我畫的是一隻花枝嗎…XD 豆腐煲1 豆腐煲2 豆腐煲3

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