砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了，不僅留住食物原味，保溫效果又好，請朋友來家裡圍著一鍋吃飯，就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲，我是用大華超市買的蛋豆腐，煎起來不容易破，造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅，其一是不要太快翻面，以免容易破碎，另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面，大家可以試試看這個方法。